🕒 Hazırlık Süresi: 15 dakika
🔥 Pişirme Süresi: 20 dakika
🍽 Kaç Kişilik: 6 kişilik
Malzemeler:
- 2 su bardağı kuskus
- 2 su bardağı haşlanmış nohut
- 3 rendelenmiş domates
- 1 kuru soğan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 3 su bardağı sıcak sebze suyu
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1/2 demet maydanoz
- 1 çay kaşığı kimyon
- Tuz
- Karabiber
Alerjen Uyarısı:
⚠️ İçerir: Gluten içeren tahıllar.
Ön Hazırlık:
Tahılı berrak su çıkana kadar yıkayın ve tamamen süzün. Kullanacağınız sıcak suyu önceden hazırlayın; pişirme başladıktan sonra pilavı sık karıştırmayın.
Servis Önerisi:
Maydanoz, limon ve yoğurtla sıcak servis edin.
Yapılışı:
1. Tabanı hazırlayın:
- Soğanı zeytinyağında yumuşatıp salça ve domatesi koyulaştırın.
- Sıvı oranını koruyun; pişerken kapağı gereksiz yere açmayın ve karışımı ezmeden çalışın.
2. Kuskusu kavurun:
- Kuskusu ekleyip taneler sosla kaplanana kadar kısa süre çevirin.
- Tavayı önceden ısıtın ve malzemeyi üst üste yığmayın. Ara vermeden karıştırmak yerine renk alması için kısa aralıklarla çevirin.
3. Pişirin:
- Nohut ve sıcak sebze suyunu katıp kapağı kapalı kısık ateşte pişirin.
- Kapağı gereksiz yere açmadan kısık ateşte ilerleyin; sıvı tamamen çekilince ocağı kapatıp karıştırmadan dinlendirin.
4. Demlendirin:
- Suyunu çekince ocağı kapatıp maydanozla birlikte dinlendirin.
- Kabın üzerini kapatın ve bekletme işlemini buzdolabında yapın; pişirmeden kısa süre önce çıkararak aşırı soğukluğunun geçmesini bekleyin.
Pişme ve Kıvam Kontrolü:
Tarifte verilen süre yol göstericidir; kullanılan ocak, tava ve fırına göre birkaç dakika değişebilir. Renk, kıvam ve iç dokuyu birlikte kontrol ederek pişirmeyi tamamlayın.
🔥 İpucu: Kuskusu servis öncesi çatalla havalandırmak tanelerin ayrılmasını sağlar.
