🕒 Hazırlık Süresi: 20 dakika
🔥 Pişirme Süresi: 25 dakika
🍽 Kaç Kişilik: 6 kişilik
Malzemeler:
- 4 patlıcan
- 2 su bardağı haşlanmış nohut
- 2 kırmızı kapya biber
- 1/2 mor soğan
- 1/2 demet maydanoz
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 limonun suyu
- 1 yemek kaşığı nar ekşisi
- 1 çay kaşığı sumak
- Tuz
Ön Hazırlık:
Salata malzemelerini yıkadıktan sonra tamamen kurutun. Sosu ayrı kapta hazırlayın ve yaprakların diriliğini korumak için servis zamanına yakın ekleyin.
Servis Önerisi:
Maydanoz, sumak ve nar taneleriyle ılık veya soğuk servis edin.
Yapılışı:
1. Sebzeleri közleyin:
- Patlıcan ve biberleri kabukları kararana kadar közleyin.
- Benzer büyüklükte parçalar hazırlayın ve kesilen malzemeleri ezmeden geniş bir karıştırma kabına alın.
2. Temizleyip doğrayın:
- Sebzeleri dinlendirip kabuklarını soyun ve iri doğrayın.
- Benzer büyüklükte parçalar hazırlayın ve kesilen malzemeleri ezmeden geniş bir karıştırma kabına alın.
3. Sosu hazırlayın:
- Zeytinyağı limon nar ekşisi sumak ve tuzu çırpın.
- Sos malzemelerini ayrı bir kasede pürüzsüz olana kadar çırpın; tadına bakıp limon, tuz ve yağ dengesini servis öncesinde ayarlayın.
4. Salatayı birleştirin:
- Nohut sebzeler soğan ve maydanozu sosla harmanlayın.
- Benzer büyüklükte parçalar hazırlayın ve kesilen malzemeleri ezmeden geniş bir karıştırma kabına alın.
Pişme ve Kıvam Kontrolü:
Taze malzemeleri servis zamanına yakın birleştirin. Sosu önceden eklerseniz sebzeler su salabilir ve tarif bekledikçe kıvamını kaybedebilir.
🔥 İpucu: Patlıcanı metal bıçakla fazla ezmeden doğramak açık rengini korur.
