Pancar Turşulu Yoğurtlu Meze

🕒 Hazırlık Süresi: 10 dakika
🔥 Pişirme Süresi: Gerekmez
🍽 Kaç Kişilik: 4 kişilik

Malzemeler:

• 1 su bardağı pancar turşusu, süzülmüş
• 1 su bardağı koyu kıvamlı yoğurt
• 1 diş sarımsak, ezilmiş
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• Gerekirse az tuz
• Üzeri için: İnce kıyılmış dereotu veya isteğe bağlı ceviz

Alerjen Uyarısı:

⚠️ İçerir: Süt ve süt ürünleri. Cevizle servis edilirse sert kabuklu yemiş de içerir.

Ön Hazırlık:

Pancar turşusunu süzüp küçük ve eşit küpler halinde doğrayın. Yoğurdun kıvamı suluysa kısa süre süzdürün. Sarımsağı ezin; turşu zaten tuzlu olabileceği için tuzu en son ayarlayın.

Servis Önerisi:

Mezeyi soğuk servis edin. Kızarmış ekmek, haşlanmış sebzeler veya zeytinyağlıların yanında sunabilir; dereotunu servis etmeden hemen önce ekleyebilirsiniz.

Yapılışı:

1. Sarımsaklı yoğurt tabanını hazırlayın:

• Yoğurt, ezilmiş sarımsak ve zeytinyağını pürüzsüz olana kadar karıştırın.
• Önce tadına bakın; pancar turşusunun tuzuna göre gerekirse çok az tuz ekleyin.

2. Pancarları ekleyin:

• Süzülmüş pancar küplerini yoğurda ekleyip ezmeden spatulayla harmanlayın. Rengin eşit dağılması için birkaç tur karıştırmak yeterlidir.
• Daha belirgin ekşilik isterseniz turşu suyunu çay kaşığıyla azar azar ekleyin; fazla sıvı mezenin kıvamını bozar.

3. Soğutup sunun:

• Mezeyi servis tabağına alın ve buzdolabında 15–20 dakika soğutun.
• Üzerine dereotu veya ceviz ekleyip servis edin.

Pişme ve Kıvam Kontrolü:

Bu tarifte pişirme yoktur. Meze kaşığa alındığında yoğun kıvamını korumalı; pancar suyu tabakta birikmemelidir. Pancarları iyice süzmek ve yoğurdu koyu seçmek bu kıvamı sağlar.

Saklama:

Mezeyi kapalı kapta buzdolabında saklayın ve 1–2 gün içinde tüketin. Servis için temiz kaşık kullanın; yoğurtlu karışımı oda sıcaklığında iki saatten uzun bekletmeyin.

🔥 İpucu: Pancarları yoğurda servis zamanına yakın eklemek, rengin daha canlı kalmasına ve yoğurdun fazla sulanmamasına yardımcı olur.