🕒 Hazırlık Süresi: 65 dakika
🔥 Pişirme Süresi: 30 dakika
🍽 Kaç Kişilik: 16 adet
Malzemeler:
- 4,5 su bardağı un
- 1 su bardağı ılık süt
- 1/2 su bardağı ılık su
- 1 paket kuru maya
- 1/2 su bardağı sıvı yağ
- 2 orta boy patates
- 200 g kaşar peyniri
- 1 yumurta
- 1 yemek kaşığı susam
- Tuz
Alerjen Uyarısı:
⚠️ İçerir: Gluten içeren tahıllar, yumurta, süt ve süt ürünleri, susam.
Ön Hazırlık:
Un miktarını tek seferde vermek yerine kıvama göre kontrollü ekleyin. Yufkalı tariflerde iç harcı tamamen soğutun; mayalı tariflerde süt ve suyun el yakmayacak ılıkta olmasına dikkat edin.
Servis Önerisi:
Çay yanında ılık servis edin.
Yapılışı:
1. Hamuru hazırlayın:
- Ilık süt, su, maya ve yağı karıştırıp un ve tuzla yumuşak hamur yoğurun.
- Hamuru pürüzsüzleşene kadar yoğurun; ele hafif yapışan yumuşak kıvamı koruyun ve üzerini örterek cereyansız yerde dinlendirin.
2. İç harcı kurun:
- Haşlanmış patatesi ezip rendelenmiş kaşarla karıştırın.
- Sürenin sonuna doğru tadıp kıvamını kontrol edin. Süzdükten sonra sudan geçirmeyin; yüzeydeki nişasta sosun daha iyi tutunmasına yardım eder.
3. Poğaçaları şekillendirin:
- Mayalanan hamuru eşit parçalara bölüp harçla kapatın.
- Hamuru pürüzsüzleşene kadar yoğurun; ele hafif yapışan yumuşak kıvamı koruyun ve üzerini örterek cereyansız yerde dinlendirin.
4. Pişirin:
- Yumurta sarısı ve susam sürüp 190°C fırında kızarana kadar pişirin.
- Pişme süresinin son bölümünde kontrollü ilerleyin. Üst yüzey erken renk alırsa kabı gevşekçe yağlı kağıtla örtün; gerekirse son birkaç dakikada üzerini açın.
Pişme ve Kıvam Kontrolü:
Fırınlanan hamur işlerinde alt ve üst yüzeyin birlikte renk aldığını kontrol edin. Tavada pişenlerde orta ateş kullanın; dışı hızla kızarıp içi hamur kalmamalıdır.
🔥 İpucu: Şekillenen poğaçaları 15 dakika tepside bekletmek daha yumuşak sonuç verir.
