🕒 Hazırlık Süresi: 15 dakika
🔥 Pişirme Süresi: 25 dakika
🍽 Kaç Kişilik: 6 kişilik
Malzemeler:
- 1 demet pazı
- 1 kuru soğan
- 1 havuç
- 1/2 su bardağı ince bulgur
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 6 su bardağı sıcak su
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- Tuz
- Karabiber
Ön Hazırlık:
Sebzeleri eşit büyüklükte doğrayın ve kullanılacak sıcak suyu önceden hazırlayın. Sütlü veya yoğurtlu bileşenleri oda sıcaklığına yaklaştırmak kesilme riskini azaltır.
Servis Önerisi:
Limon dilimleri ve pul biberle sıcak servis edin.
Yapılışı:
1. Sebzeleri hazırlayın:
- Pazıyı ince doğrayıp soğan ve havucu küçük küpler halinde kesin.
2. Tabanı kavurun:
- Soğan ve havucu zeytinyağında yumuşatıp salçayı ekleyin.
- Tavayı önceden ısıtın ve malzemeyi üst üste yığmayın. Ara vermeden karıştırmak yerine renk alması için kısa aralıklarla çevirin.
3. Çorbayı pişirin:
- Sıcak su ve bulguru katıp bulgur yumuşayana kadar kaynatın.
4. Pazıyla tamamlayın:
- Pazıyı son bölümde ekleyip rengini koruyacak kadar pişirin.
- Yemeği servis etmeden önce birkaç dakika dinlendirin ve son dokunuşları bu aşamada ekleyin.
Pişme ve Kıvam Kontrolü:
Sebzeler kolayca ezilecek kadar yumuşamış, çorbanın kıvamı ise kaşığın arkasını ince biçimde kaplayacak durumda olmalıdır. Koyulaşırsa sıcak suyu azar azar ekleyin.
🔥 İpucu: Pazıyı çok erken eklememek renginin canlı ve dokusunun belirgin kalmasını sağlar.
