🕒 Hazırlık Süresi: 25 dakika
🔥 Pişirme Süresi: 20 dakika
🍽 Kaç Kişilik: 18 adet
Malzemeler:
- 3 hazır yufka
- 300 g beyaz peynir
- 1/2 demet maydanoz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1/2 su bardağı süt
- 1/2 su bardağı sıvı yağ
- 1 yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı susam
Alerjen Uyarısı:
⚠️ İçerir: Gluten içeren tahıllar, yumurta, süt ve süt ürünleri, susam.
Ön Hazırlık:
Un miktarını tek seferde vermek yerine kıvama göre kontrollü ekleyin. Yufkalı tariflerde iç harcı tamamen soğutun; mayalı tariflerde süt ve suyun el yakmayacak ılıkta olmasına dikkat edin.
Servis Önerisi:
Demli çay ve domatesle ılık servis edin.
Yapılışı:
1. Harcı hazırlayın:
- Ezilmiş peynir, maydanoz ve karabiberi karıştırın.
- Karıştırma işlemini malzemeleri ezmeden, alttan üste doğru yapın. Tuz ve baharatı son kez kontrol ettikten sonra bir sonraki aşamaya geçin.
2. Yufkaları kesin:
- Yufkaları uzun ve eşit şeritler halinde bölüp sütlü yağ karışımıyla hafifçe nemlendirin.
- Hamurun veya yufkanın kurumaması için çalışmadığınız parçaların üzerini temiz bir bezle örtün.
3. Muskaları katlayın:
- Harcı şeritlerin ucuna koyup üçgen biçimini koruyarak yukarı doğru katlayın.
- Parçaları mümkün olduğunca eşit hazırlayın; harcı kenarlara taşırmadan paylaştırın. Bu, hem düzgün görünüm hem de eşit pişme sağlar.
4. Pişirin:
- Yumurta sarısı ve susam sürüp 190°C fırında kızarana kadar pişirin.
- Pişme süresinin son bölümünde kontrollü ilerleyin. Üst yüzey erken renk alırsa kabı gevşekçe yağlı kağıtla örtün; gerekirse son birkaç dakikada üzerini açın.
Pişme ve Kıvam Kontrolü:
Fırınlanan hamur işlerinde alt ve üst yüzeyin birlikte renk aldığını kontrol edin. Tavada pişenlerde orta ateş kullanın; dışı hızla kızarıp içi hamur kalmamalıdır.
🔥 İpucu: Yufka şeritlerini eşit kesmek muskaların aynı sürede pişmesini sağlar.
