🕒 Hazırlık Süresi: 20 dakika
🔥 Pişirme Süresi: 15 dakika
🍽 Kaç Kişilik: 24 adet
Malzemeler:
- 3 hazır yufka
- 300 g beyaz peynir
- 1/2 demet maydanoz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 küçük kase su
- 2 su bardağı sıvı yağ
Alerjen Uyarısı:
⚠️ İçerir: Gluten içeren tahıllar, süt ve süt ürünleri.
Ön Hazırlık:
Un miktarını tek seferde vermek yerine kıvama göre kontrollü ekleyin. Yufkalı tariflerde iç harcı tamamen soğutun; mayalı tariflerde süt ve suyun el yakmayacak ılıkta olmasına dikkat edin.
Servis Önerisi:
Domates, salatalık ve çayla sıcak servis edin.
Yapılışı:
1. Harcı hazırlayın:
- Ezilmiş peynir, kıyılmış maydanoz ve karabiberi karıştırın.
- Karıştırma işlemini malzemeleri ezmeden, alttan üste doğru yapın. Tuz ve baharatı son kez kontrol ettikten sonra bir sonraki aşamaya geçin.
2. Yufkayı kesin:
- Yufkaları üst üste koyup eşit üçgenlere bölün.
- Hamurun veya yufkanın kurumaması için çalışmadığınız parçaların üzerini temiz bir bezle örtün.
3. Börekleri sarın:
- Harcı geniş kenara koyup yanları kapatarak sıkı rulolar hazırlayın.
- Parçaları mümkün olduğunca eşit hazırlayın; harcı kenarlara taşırmadan paylaştırın. Bu, hem düzgün görünüm hem de eşit pişme sağlar.
4. Kızartın:
- Uçlarını suyla yapıştırıp kızgın yağda altın rengi olana kadar pişirin.
- Tavayı önceden ısıtın ve malzemeyi üst üste yığmayın. Ara vermeden karıştırmak yerine renk alması için kısa aralıklarla çevirin.
Pişme ve Kıvam Kontrolü:
Fırınlanan hamur işlerinde alt ve üst yüzeyin birlikte renk aldığını kontrol edin. Tavada pişenlerde orta ateş kullanın; dışı hızla kızarıp içi hamur kalmamalıdır.
🔥 İpucu: Börekleri kızartmadan önce kısa süre buzdolabında dinlendirmek açılmalarını azaltır.
