🕒 Hazırlık Süresi: 50 dakika
🔥 Pişirme Süresi: 40 dakika
🍽 Kaç Kişilik: 8 kişilik
Malzemeler:
- 4 su bardağı un
- 1,5 su bardağı ılık su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı sirke
- 5 dal pırasa
- 1 kuru soğan
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı pul biber
- Karabiber
Alerjen Uyarısı:
⚠️ İçerir: Gluten içeren tahıllar.
Ön Hazırlık:
Un miktarını tek seferde vermek yerine kıvama göre kontrollü ekleyin. Yufkalı tariflerde iç harcı tamamen soğutun; mayalı tariflerde süt ve suyun el yakmayacak ılıkta olmasına dikkat edin.
Servis Önerisi:
Yoğurt ve çayla ılık servis edin.
Yapılışı:
1. Hamuru yoğurun:
- Un, su, tuz ve sirkeyle pürüzsüz hamur hazırlayıp 30 dakika dinlendirin.
- Kabın üzerini kapatın ve bekletme işlemini buzdolabında yapın; pişirmeden kısa süre önce çıkararak aşırı soğukluğunun geçmesini bekleyin.
2. Harcı pişirin:
- Pırasa ve soğanı yağda yumuşatıp baharatlayın ve tamamen soğutun.
- Orta ateşte veya önceden ısıtılmış fırında kontrollü pişirin; dış yüzeyin hızla yanıp iç kısmın hamur kalmamasına dikkat edin.
3. Böreği şekillendirin:
- Bezeleri ince açıp yağlayın, harcı yayın ve rulo halinde tepsiye dolayın.
- Parçaları mümkün olduğunca eşit hazırlayın; harcı kenarlara taşırmadan paylaştırın. Bu, hem düzgün görünüm hem de eşit pişme sağlar.
4. Pişirin:
- Üzerini yağlayıp 190°C fırında yaklaşık 40 dakika kızartın.
- Tavayı önceden ısıtın ve malzemeyi üst üste yığmayın. Ara vermeden karıştırmak yerine renk alması için kısa aralıklarla çevirin.
Pişme ve Kıvam Kontrolü:
Fırınlanan hamur işlerinde alt ve üst yüzeyin birlikte renk aldığını kontrol edin. Tavada pişenlerde orta ateş kullanın; dışı hızla kızarıp içi hamur kalmamalıdır.
🔥 İpucu: Dinlenen hamur daha kolay ve yırtılmadan açılır.
