🕒 Hazırlık Süresi: 25 dakika
🔥 Pişirme Süresi: 35 dakika
🍽 Kaç Kişilik: 12 adet
Malzemeler:
- 4 hazır yufka
- 4 pırasa
- 1 havuç
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 yumurta
- 1/2 su bardağı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı çörek otu
- Tuz
- Karabiber
Alerjen Uyarısı:
⚠️ İçerir: Gluten içeren tahıllar, yumurta, süt ve süt ürünleri.
Ön Hazırlık:
Un miktarını tek seferde vermek yerine kıvama göre kontrollü ekleyin. Yufkalı tariflerde iç harcı tamamen soğutun; mayalı tariflerde süt ve suyun el yakmayacak ılıkta olmasına dikkat edin.
Servis Önerisi:
Ayran ve yeşillikle ılık servis edin.
Yapılışı:
1. İç harcı pişirin:
- Pırasayı ve havucu zeytinyağında suyunu çekene kadar soteleyip soğutun.
- Tavayı önceden ısıtın ve malzemeyi üst üste yığmayın. Ara vermeden karıştırmak yerine renk alması için kısa aralıklarla çevirin.
2. Sosu hazırlayın:
- Yoğurt, yumurta ve sıvı yağı çırpın.
- Hamuru pürüzsüzleşene kadar yoğurun; ele hafif yapışan yumuşak kıvamı koruyun ve üzerini örterek cereyansız yerde dinlendirin.
3. Börekleri sarın:
- Yufka üçgenlerini soslayıp harçla rulo yapın ve kendi çevresinde döndürün.
- Sosu orta-kısık ateşte ve sürekli karıştırarak hazırlayın. Kaynatıp kesilmesine veya fazla koyulaşmasına izin vermeden diğer malzemeyle birleştirin.
4. Pişirin:
- Tepsiye dizip kalan sosu sürün ve 190°C fırında kızarana kadar pişirin.
- Sosu orta-kısık ateşte ve sürekli karıştırarak hazırlayın. Kaynatıp kesilmesine veya fazla koyulaşmasına izin vermeden diğer malzemeyle birleştirin.
Pişme ve Kıvam Kontrolü:
Fırınlanan hamur işlerinde alt ve üst yüzeyin birlikte renk aldığını kontrol edin. Tavada pişenlerde orta ateş kullanın; dışı hızla kızarıp içi hamur kalmamalıdır.
🔥 İpucu: Pırasalı harcın suyunu tamamen çektirmek böreğin altının hamur kalmasını önler.
