🕒 Hazırlık Süresi: 25 dakika
🔥 Pişirme Süresi: 35 dakika
🍽 Kaç Kişilik: 4 kişilik
Malzemeler:
- 8 tavuk kalça
- 3 acı kırmızı biber
- 3 diş sarımsak
- 1 limonun suyu
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı sirke
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 1 çay kaşığı kekik
- Tuz
Ön Hazırlık:
Malzemeleri pişirmeye başlamadan önce ölçüp doğrayın. Bu tariflerde yüksek ateş, kısa pişirme veya sosun doğru sırayla kurulması önemlidir; belirtilen aşama sırasını koruyun.
Servis Önerisi:
Patates ve yeşil salatayla sıcak servis edin.
Yapılışı:
1. Piri piri sosunu hazırlayın:
- Acı biber, sarımsak, limon, sirke, yağ ve baharatları pürüzsüz çekin.
- Sos malzemelerini ayrı kapta dengeli biçimde karıştırın ve tarifteki ateş derecesini koruyarak ana malzemeye azar azar ekleyin.
2. Tavuğu marine edin:
- Tavukları sosla kaplayıp buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin.
- Kabın üzerini kapatın ve bekletme işlemini buzdolabında yapın; pişirmeden kısa süre önce çıkararak aşırı soğukluğunun geçmesini bekleyin.
3. Tavuğu yerleştirin:
- Parçaları derili yüzleri üste gelecek biçimde tepsiye dizin.
- Parçaları mümkün olduğunca eşit hazırlayın; harcı kenarlara taşırmadan paylaştırın. Bu, hem düzgün görünüm hem de eşit pişme sağlar.
4. Pişirin:
- 210°C fırında dışları kızarıp içleri tamamen pişene kadar 35 dakika pişirin.
- Pişme süresinin son bölümünde kontrollü ilerleyin. Üst yüzey erken renk alırsa kabı gevşekçe yağlı kağıtla örtün; gerekirse son birkaç dakikada üzerini açın.
Pişme ve Kıvam Kontrolü:
Tavuk veya hindi parçalarının en kalın yerini kontrol edin; içi pembe kalmamalı ve çıkan su berrak olmalıdır. Gıda termometresi kullanıyorsanız merkez sıcaklığı en az 74°C olmalıdır.
🔥 İpucu: Acı seviyesini biberlerin çekirdeklerini azaltarak ayarlayın.
