🕒 Hazırlık Süresi: 35 dakika
🔥 Pişirme Süresi: 40 dakika
🍽 Kaç Kişilik: 6 kişilik
Malzemeler:
- 2 su bardağı un
- 125 g soğuk tereyağı
- 1 yumurta sarısı
- 3 yemek kaşığı soğuk su
- 200 g dana füme et
- 3 yumurta
- 1 su bardağı krema
- 1 su bardağı rendelenmiş peynir
- Tuz, karabiber ve muskat
Alerjen Uyarısı:
⚠️ İçerir: Gluten içeren tahıllar, yumurta, süt ve süt ürünleri.
Ön Hazırlık:
Malzemeleri pişirmeye başlamadan önce ölçüp doğrayın. Bu tariflerde yüksek ateş, kısa pişirme veya sosun doğru sırayla kurulması önemlidir; belirtilen aşama sırasını koruyun.
Servis Önerisi:
Yeşil salatayla ılık servis edin.
Yapılışı:
1. Tart hamurunu hazırlayın:
- Un ve soğuk tereyağını kumlu dokuya getirip yumurta ve suyla toparlayın, buzdolabında dinlendirin.
- Kabın üzerini kapatın ve bekletme işlemini buzdolabında yapın; pişirmeden kısa süre önce çıkararak aşırı soğukluğunun geçmesini bekleyin.
2. Tabanı ön pişirin:
- Hamuru kalıba yayıp çatalla delin ve ağırlıkla 180°C fırında 15 dakika pişirin.
- Hamuru pürüzsüzleşene kadar yoğurun; ele hafif yapışan yumuşak kıvamı koruyun ve üzerini örterek cereyansız yerde dinlendirin.
3. Dolguyu hazırlayın:
- Füme eti kısa süre çevirip yumurta, krema, peynir ve baharatı karıştırın.
- Sos malzemelerini ayrı kapta dengeli biçimde karıştırın ve tarifteki ateş derecesini koruyarak ana malzemeye azar azar ekleyin.
4. Quichei pişirin:
- Dolguyu tabana döküp ortası hafif titreşene kadar 30-35 dakika pişirin.
- Tarifin özgün dokusunu korumak için ateş seviyesini düşürmeden hızlı çalışın ve malzeme hazır olur olmaz ocaktan alın.
Pişme ve Kıvam Kontrolü:
Tarifte verilen süre yol göstericidir; kullanılan ocak, tava ve fırına göre birkaç dakika değişebilir. Renk, kıvam ve iç dokuyu birlikte kontrol ederek pişirmeyi tamamlayın.
🔥 İpucu: Dilimlemeden önce 15 dakika dinlendirmek dolgunun toparlanmasını sağlar.
