🕒 Hazırlık Süresi: 15 dakika
🔥 Pişirme Süresi: 25 dakika
🍽 Kaç Kişilik: 4 kişilik
Basmati pirincini safranlı sıcak sıvıda tane tane pişirip nohutla tamamlayın. Safranı doğrudan tencereye atmak yerine sıcak suda açmak rengini daha eşit yayar.
Malzemeler:
- 2 su bardağı basmati pirinç
- 1 su bardağı haşlanmış nohut
- 3 su bardağı sıcak sebze suyu
- 1 küçük kuru soğan
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- Yarım çay kaşığı safran
- 2 yemek kaşığı sıcak su
- Tuz ve karabiber
Alerjen Uyarısı:
⚠️ İçerir: Süt ve süt ürünleri
Ön Hazırlık:
Pirinci berrak su akana kadar yıkayıp 15 dakika ılık suda bekletin, ardından iyice süzün. Nohutları kabuklarından ayırmanız gerekmez.
Servis Önerisi:
Pilavı ana yemeklerin yanında sıcak servis edin. Üzerine ince kıyılmış maydanoz ekleyebilirsiniz.
Yapılışı:
1. Safranı açın:
- Safranı iki yemek kaşığı sıcak suya ekleyip 10 dakika bekletin. Tereyağı ve zeytinyağını tencerede ısıtın.
- İnce doğranmış soğanı saydamlaşana kadar kavurun. Süzülmüş basmati pirincini ekleyip taneleri kırmadan 2 dakika çevirin.
2. Sıvıyı ekleyip pişirin:
- Sıcak sebze suyunu ve safranlı suyu pirince ekleyin. Nohutları, tuz ve karabiberi katıp bir kez karıştırın.
- Kaynadığında kapağı kapatıp ateşi en kısığa alın. Sıvı tamamen çekilene kadar kapağı açmadan yaklaşık 12-15 dakika pişirin.
3. Pilavı dinlendirin:
- Ocağı kapatıp kapağı kapalı şekilde 10 dakika bekletin. Basmati tanelerini çatalla nazikçe havalandırın.
- Nohutların dibe çökmesini önlemek için servis öncesi pilavı alttan üste hafifçe karıştırın.
Pişme ve Kıvam Kontrolü:
Pirinç taneleri uzamış ve yumuşak olmalı, merkezlerinde sertlik kalmamalıdır. Pilavda sıvı birikmemelidir.
Saklama:
Artanı sığ kaba alıp hızla soğutun ve buzdolabında iki güne kadar saklayın. Yeniden ısıtırken bir kaşık su ekleyip kapağı kapalı tutun.
🔥 İpucu: Safranı önceden sıcak suda bekletmek hem rengin hem kokunun tencereye daha dengeli dağılmasını sağlar.
