🕒 Hazırlık Süresi: 45 dakika
🔥 Pişirme Süresi: 30 dakika
🍽 Kaç Kişilik: 16 adet
Malzemeler:
- 3 su bardağı un
- 1/2 su bardağı sıvı yağ
- 3/4 su bardağı su
- 4 patates
- 1 su bardağı bezelye
- 1 tatlı kaşığı kimyon tohumu
- 1 çay kaşığı garam masala
- 1/2 çay kaşığı zerdeçal
- 1 çay kaşığı kişniş
- 2 su bardağı kızartma yağı
- Tuz
Alerjen Uyarısı:
⚠️ İçerir: Gluten içeren tahıllar.
Ön Hazırlık:
Malzemeleri pişirmeye başlamadan önce ölçüp doğrayın. Bu tariflerde yüksek ateş, kısa pişirme veya sosun doğru sırayla kurulması önemlidir; belirtilen aşama sırasını koruyun.
Servis Önerisi:
Naneli yoğurt veya kişniş sosuyla sıcak servis edin.
Yapılışı:
1. Hamuru hazırlayın:
- Un, tuz, yağ ve suyla sertçe bir hamur yoğurup dinlendirin.
- Kabın üzerini kapatın ve bekletme işlemini buzdolabında yapın; pişirmeden kısa süre önce çıkararak aşırı soğukluğunun geçmesini bekleyin.
2. İç harcı pişirin:
- Haşlanmış patates, bezelye ve baharatları tavada birleştirip soğutun.
- Sürenin sonuna doğru tadıp kıvamını kontrol edin. Süzdükten sonra sudan geçirmeyin; yüzeydeki nişasta sosun daha iyi tutunmasına yardım eder.
3. Samosaları şekillendirin:
- Hamuru daire açıp ikiye kesin ve külah yaparak harçla doldurun.
- Hamuru pürüzsüzleşene kadar yoğurun; ele hafif yapışan yumuşak kıvamı koruyun ve üzerini örterek cereyansız yerde dinlendirin.
4. Kızartın:
- Kenarlarını kapatıp orta sıcaklıktaki yağda yavaşça altın rengi olana kadar pişirin.
- Tavayı önceden ısıtın ve malzemeyi üst üste yığmayın. Ara vermeden karıştırmak yerine renk alması için kısa aralıklarla çevirin.
Pişme ve Kıvam Kontrolü:
Tarifte verilen süre yol göstericidir; kullanılan ocak, tava ve fırına göre birkaç dakika değişebilir. Renk, kıvam ve iç dokuyu birlikte kontrol ederek pişirmeyi tamamlayın.
🔥 İpucu: Yağın çok sıcak olmaması samosaların kabarcıksız ve gevrek pişmesini sağlar.
