🕒 Hazırlık Süresi: 25 dakika
🔥 Pişirme Süresi: 25 dakika
🍽 Kaç Kişilik: 4 kişilik
Malzemeler:
- 1 su bardağı ince bulgur
- 2 yemek kaşığı tarhana
- 2 yemek kaşığı un
- 1 küçük soğan, çok ince rendelenmiş
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 5 su bardağı sıcak su veya et suyu
- Tuz, nane ve pul biber
- Servis için 1 su bardağı yoğurt ve 1 diş sarımsak
Alerjen Uyarısı:
⚠️ İçerir: Buğday/gluten ve yoğurtla servis edildiğinde süt ürünleri.
Ön Hazırlık:
İnce bulgur, tarhana, un ve rendelenmiş soğanı geniş bir kasede karıştırın. Hamuru yoğurmak için elinizi hafifçe ıslatın; karışım sıkıldığında dağılmadan top olmalı, cıvıklaşmamalıdır. Sarımsaklı yoğurdu ayrı hazırlayın.
Yapılışı:
1. Sıkıcık köftelerini yoğurun:
- Kuru malzemelere azar azar ılık su ekleyip 5-6 dakika yoğurun. Karışımın bulguru nemlenince üzerini örtüp 10 dakika dinlendirin.
- Fındıktan biraz büyük parçaları avuç içinde yuvarlayın. Elinizi arada nemlendirin; köfteleri unlu tepsiye tek kat dizin.
2. Salçalı çorba tabanını kurun:
- Tencerede tereyağını eritip salçayı 1 dakika kavurun. Sıcak suyu ekleyip kaynamaya bırakın; tuzunu ölçülü koyun, tarhana da tuzluluk verebilir.
3. Köfteleri pişirin:
- Su kaynayınca köfteleri birer birer tencereye bırakın. İlk dakikalarda karıştırmayın; yüzeye çıkmaya başladıklarında nazikçe karıştırın.
- Kısık-orta ateşte köfteler yumuşayana ve çorba hafifçe koyulaşana kadar 12-15 dakika pişirin.
4. Baharatlayıp servis edin:
- Nane ve pul biberi ekleyin. Sarımsaklı yoğurdu kaselere paylaştırıp üzerine sıcak çorbadan azar azar ekleyerek ılıştırın; yoğurdun kesilmesini önlemek için tencereye dökmeyin.
Pişme ve Kıvam Kontrolü:
Köfteler kaşıkla alındığında dağılmamalı; kesildiğinde ortası kuru un veya sert bulgur gibi görünmemelidir. Çorba beklerken koyulaşırsa sıcak suyla açın.
Saklama:
Yoğurdu eklemeden kalan çorbayı kapalı kapta buzdolabında 2 güne kadar saklayın. Isıtırken sıcak su ekleyerek kıvamını açın; yoğurdu servis sırasında hazırlayın.
🔥 İpucu: Köfte harcını dinlendirmek bulgurun suyu çekmesini sağlar; çok kuruysa yoğurmaya devam ederken suyu kaşık kaşık ekleyin.
