🕒 Hazırlık Süresi: 55 dakika
🔥 Pişirme Süresi: 25 dakika
🍽 Kaç Kişilik: 6 kişilik
Malzemeler:
- 3 su bardağı un
- 1 yumurta
- 1 su bardağı su
- 300 g dana kıyma
- 1 kuru soğan
- 2 su bardağı yoğurt
- 2 diş sarımsak
- 1 su bardağı ceviz
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- Tuz ve karabiber
Alerjen Uyarısı:
⚠️ İçerir: Gluten içeren tahıllar, yumurta, süt ve süt ürünleri, sert kabuklu meyveler (ceviz).
Ön Hazırlık:
Yöresel tarifin karakterini korumak için ölçüleri önceden hazırlayın ve malzemeleri tarifte belirtilen biçimde kesin. Hamur, et ve sos aşamalarını ayrı yürütüp yalnızca belirtilen noktada birleştirin.
Servis Önerisi:
Yarısını sarımsaklı yoğurt, yarısını ceviz ve tereyağıyla servis edin.
Yapılışı:
1. Hamuru hazırlayın:
- Un, yumurta, su ve tuzla sertçe hamur yoğurup dinlendirin.
- Kabın üzerini kapatın ve bekletme işlemini buzdolabında yapın; pişirmeden kısa süre önce çıkararak aşırı soğukluğunun geçmesini bekleyin.
2. Mantıları kapatın:
- İnce açılan hamuru kare kesip kıymalı harç koyarak köşelerini birleştirin.
- Hamuru pürüzsüzleşene kadar yoğurun; ele hafif yapışan yumuşak kıvamı koruyun ve üzerini örterek cereyansız yerde dinlendirin.
3. Haşlayın:
- Mantıları tuzlu kaynar suda hamur yumuşayana kadar pişirip süzün.
- Hamuru pürüzsüzleşene kadar yoğurun; ele hafif yapışan yumuşak kıvamı koruyun ve üzerini örterek cereyansız yerde dinlendirin.
4. Sunumu tamamlayın:
- Tepsiye alın, bir bölümüne yoğurt diğer bölümüne ceviz ve kızgın tereyağı ekleyin.
- Hamuru pürüzsüzleşene kadar yoğurun; ele hafif yapışan yumuşak kıvamı koruyun ve üzerini örterek cereyansız yerde dinlendirin.
Pişme ve Kıvam Kontrolü:
Yöresel tariflerde süre kadar görünüm ve doku da önemlidir. Hamurun, etin veya bulgurun tarifte tarif edilen kıvama geldiğini kontrol edip servis öncesinde kısa süre dinlendirin.
🔥 İpucu: Hamuru küçük partiler halinde açıp kalanını örtmek kurumasını önler.
