🕒 Hazırlık Süresi: 35 dakika
🔥 Pişirme Süresi: 35 dakika
🍽 Kaç Kişilik: 10 kişilik
Malzemeler:
- 4 su bardağı un
- 1 su bardağı ılık süt
- Yarım su bardağı sıvı yağ
- 1 yumurta
- 1 paket instant maya
- 1 su bardağı ceviz
- Yarım su bardağı kuru üzüm
- Yarım su bardağı toz şeker
- 1 çay kaşığı tarçın
Alerjen Uyarısı:
⚠️ İçerir: Gluten içeren tahıllar, yumurta, süt ürünleri ve ceviz.
Ön Hazırlık:
Sütü ılıtın; el yakacak kadar sıcak olmamasına dikkat edin. Cevizi iri kıyıp kuru üzüm, şeker ve tarçınla karıştırın. Fırını 180°C'ye ısıtıp tepsiye pişirme kâğıdı serin.
Servis Önerisi:
Cevizli nokulları ılık veya oda sıcaklığında çayla servis edin. Tamamen soğuduktan sonra kapalı kapta saklayın.
Yapılışı:
1. Mayalı hamuru hazırlayın:
- Ilık süte instant mayayı ekleyin. Sıvı yağı ve yumurtayı karıştırıp unu azar azar ilave ederek yumuşak bir hamur yoğurun.
- Hamurun üzerini kapatın ve ılık yerde yaklaşık 40 dakika, hacmi artana kadar mayalandırın.
2. Cevizli içi karıştırın:
- Cevizleri iri kıyıp kuru üzüm, toz şeker ve tarçınla harmanlayın.
- Üzümler çok kuruysa önceden kısa süre ılık suda bekletip iyice süzün; iç harca fazla nem taşımayın.
3. Nokulları sarıp kesin:
- Mayalanan hamuru iki parçaya ayırın. Her parçayı dikdörtgen açıp iç harcı yayın ve uzun kenarından rulo halinde sarın.
- Ruloları eşit dilimleyip kesik yüzleri üste gelecek biçimde tepsiye aralıklı dizin; 10 dakika tepsi mayası verin.
4. Fırında kızartın:
- 180°C fırında yaklaşık 30–35 dakika, nokulların yüzeyi kızarana ve hamur tamamen pişene kadar tutun.
- Altlarını da kontrol edip fırından alın. Tel üzerinde dinlendirin; sıcak iç harcın biraz oturmasını bekleyin.
Pişme ve Kıvam Kontrolü:
Nokulların üstü ve altı eşitçe kızarmalı; hamur katları içte çiğ kalmamalıdır. Dilimleri aynı kalınlıkta kesin ve tepside aralıklı dizin. Fırından çıktıktan sonra tel üzerinde dinlendirerek tabanlarının buharla yumuşamasını önleyin.
Saklama:
Tamamen soğuyan ürünü kapalı kapta buzdolabında iki ila üç gün saklayın. Katlar arasına yağlı kağıt koyun; servis öncesinde gerekiyorsa kısa süre düşük ısıda canlandırın.
🔥 İpucu: Ruloyu çok sıkmadan sarmak mayalanma sırasında katların rahatça kabarmasını sağlar.
