🕒 Hazırlık Süresi: 15 dakika
🔥 Pişirme Süresi: 55 dakika
🍽 Kaç Kişilik: 4 kişilik
Peskütanı soğuk suyla açıp yarma ve mercimekle kısık ateşte pişirin. Yoğurt kökenli peskütan tuzlu olabileceğinden tuzu ancak çorba piştikten sonra tadın.
Malzemeler:
- 1 su bardağı haşlanmış yarma
- Yarım su bardağı yeşil mercimek
- 1 su bardağı peskütan
- 150 g kemikli kuzu eti veya et suyu
- 6 su bardağı su
- 1 küçük kuru soğan
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay kaşığı kuru nane
- Tuz
Alerjen Uyarısı:
⚠️ İçerir: Süt ve süt ürünleri
Ön Hazırlık:
Yarma ve mercimek önceden haşlanmış olmalıdır. Peskütanı tencereye eklemeden önce ayrı kapta soğuk suyla ayran kıvamına getirin.
Servis Önerisi:
Çorbayı üzerine soğanlı nane yağı gezdirerek sıcak servis edin. Peskütan tuzluysa ayrıca tuz gerekmeyebilir.
Yapılışı:
1. Bakliyat ve eti hazırlayın:
- Haşlanmış yarmayı ve yeşil mercimeği tencereye alın. Kemikli kuzu eti kullanıyorsanız önceden haşlayıp suyunu süzün ve eti kemikten ayırın.
- Üzerine suyu ekleyip mercimek yumuşayana kadar 20-25 dakika pişirin. Tabanı tutmaması için özellikle son dakikalarda karıştırın.
2. Peskütanı ılıştırın:
- Peskütanı soğuk suyla pürüzsüzce açın. Kaynayan çorbadan bir kepçe alıp peskütana azar azar ekleyin ve karıştırın.
- Tencerenin ateşini kısın. Ilıştırılmış peskütanı ince akışla çorbaya ekleyip sürekli karıştırın; yüksek ateşte kaynatmayın.
3. Soğanlı Yağ Hazırlayın:
- Küçük tavada tereyağını eritip ince doğranmış soğanı pembeleşene kadar kavurun. Kuru naneyi ekleyip 10-15 saniye çevirin.
- Çorbanın kıvamını kontrol edin. Fazla koyulaşmışsa sıcak su ekleyin; tuzunu peskütanın tadına göre ayarlayın ve soğanlı yağı üzerine gezdirin.
Pişme ve Kıvam Kontrolü:
Yarma ve mercimek yumuşamış olmalı, peskütan kesilmemeli ve çorba kaşığı ince bir tabaka halinde kaplamalıdır.
Saklama:
Peskütanlı çorbayı kapalı kapta buzdolabında iki güne kadar saklayın. Yeniden ısıtırken kısık ateş kullanın, kaynatmayın ve düzenli karıştırın.
🔥 İpucu: Peskütanı ekledikten sonra tencerenin başından ayrılmayın; yüksek ateş ve hızlı kaynama kesilme riskini artırır.
