🕒 Hazırlık Süresi: 20 dakika
🔥 Pişirme Süresi: 15 dakika
🍽 Kaç Kişilik: 4 kişilik
Malzemeler:
- 1,5 su bardağı haşlanmış siyah fasulye
- 2 koçan mısır
- 1 küçük kırmızı soğan, ince doğranmış
- 1 kırmızı kapya biber, küçük küp doğranmış
- 10 cherry domates, ikiye bölünmüş
- Yarım demet maydanoz veya kişniş
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 lime veya limonun suyu
- Yarım çay kaşığı kimyon, tuz ve karabiber
Ön Hazırlık:
Kuru siyah fasulye kullanıyorsanız önceden ıslatıp yumuşayana kadar haşlayın; konserve kullanıyorsanız süzüp durulayın. Mısır koçanlarını temizleyin. Soğanı ince, kapya biberi küçük doğrayın; salata sosunu sebzeler hazır olmadan eklemeyin.
Yapılışı:
1. Mısırı közleyin:
- Koçanları hafif yağlayıp döküm tava veya ızgarada çevirerek taneler yer yer kahverengileşene kadar 10-15 dakika pişirin.
- Mısır ılınınca bıçakla taneleri koçandan ayırın. Tavada közleyecekseniz taneleri tavaya tek kat yayın ve fazla karıştırmadan kızartın.
2. Sosu karıştırın:
- Zeytinyağı, lime suyu, kimyon, tuz ve karabiberi küçük kapta çırpın. Lime yoksa limon kullanın; asit miktarını damak tadına göre ayarlayın.
3. Salatayı birleştirin:
- Siyah fasulye, köz mısır, soğan, kapya biber ve domatesi geniş kaseye alın. Sosu döküp nazikçe karıştırın.
- Kıyılmış maydanoz veya kişnişi ekleyin. Domateslerin ezilmemesi için kaşıkla bastırmayın.
4. Kısa süre dinlendirin:
- Salatayı buzdolabında 10 dakika bekletip tekrar tadın. Fasulye sosu çekeceğinden gerekirse az lime suyu ve tuz ekleyerek servis edin.
Kıvam ve Tat Kontrolü:
Fasulyeler diri, mısır taneleri hafif köz aromalı olmalı. Soğan baskın gelirse ince dilimleri soğuk suda 5 dakika bekletip süzün.
Saklama:
Kapalı kapta buzdolabında 1-2 gün saklayın. Salata bekledikçe suyunu bırakır; servis öncesi karıştırın ve taze otları son anda ekleyin.
🔥 İpucu: Köz mısırın tavaya veya ızgaraya değen yüzeyini sık çevirmeyin; renk alan taneler salataya isli tat ve daha belirgin doku verir.
