🕒 Hazırlık Süresi: 25 dakika
🔥 Pişirme Süresi: 30 dakika
🍽 Kaç Kişilik: 6-8 kişilik
Malzemeler:
- 5 yufka
- 500 g ıspanak
- 1 kuru soğan
- 200 g beyaz peynir
- 1 şişe maden suyu
- 1 su bardağı süt
- 2 yumurta
- 1/2 su bardağı sıvı yağ
- Tuz ve karabiber
Alerjen Uyarısı:
⚠️ İçerir: Gluten içeren tahıllar, süt ve süt ürünleri, yumurta.
Ön Hazırlık:
Un miktarını tek seferde vermek yerine kıvama göre kontrollü ekleyin. Yufkalı tariflerde iç harcı tamamen soğutun; mayalı tariflerde süt ve suyun el yakmayacak ılıkta olmasına dikkat edin.
Servis Önerisi:
Ayran veya çayla ılık servis edin.
Yapılışı:
1. Harcı hazırlayın:
- Soğan ve ıspanağı suyunu çekene kadar soteleyip soğutun ve peynir ekleyin.
- Tavayı önceden ısıtın ve malzemeyi üst üste yığmayın. Ara vermeden karıştırmak yerine renk alması için kısa aralıklarla çevirin.
2. Sosu çırpın:
- Süt, yumurta, yağ ve maden suyunu köpüğünü söndürmeden karıştırın.
- Sosu orta-kısık ateşte ve sürekli karıştırarak hazırlayın. Kaynatıp kesilmesine veya fazla koyulaşmasına izin vermeden diğer malzemeyle birleştirin.
3. Katları kurun:
- Yufkaları tepsiye soslayarak yerleştirip orta katlara harcı yayın.
- Sosu orta-kısık ateşte ve sürekli karıştırarak hazırlayın. Kaynatıp kesilmesine veya fazla koyulaşmasına izin vermeden diğer malzemeyle birleştirin.
4. Pişirin:
- Kalan sosu üzerine döküp 190°C fırında altı ve üstü kızarana kadar pişirin.
- Sosu orta-kısık ateşte ve sürekli karıştırarak hazırlayın. Kaynatıp kesilmesine veya fazla koyulaşmasına izin vermeden diğer malzemeyle birleştirin.
Pişme ve Kıvam Kontrolü:
Fırınlanan hamur işlerinde alt ve üst yüzeyin birlikte renk aldığını kontrol edin. Tavada pişenlerde orta ateş kullanın; dışı hızla kızarıp içi hamur kalmamalıdır.
🔥 İpucu: Böreği fırına vermeden 15 dakika sosunu çekmesi için bekletin.
