🕒 Hazırlık Süresi: 20 dakika
🔥 Pişirme Süresi: 40 dakika
🍽 Kaç Kişilik: 8 kişilik
Malzemeler:
- 5 hazır yufka
- 400 g beyaz peynir
- 1/2 demet maydanoz
- 2 yumurta
- 1 şişe maden suyu
- 1 su bardağı süt
- 1/2 su bardağı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı çörek otu
Alerjen Uyarısı:
⚠️ İçerir: Gluten içeren tahıllar, yumurta, süt ve süt ürünleri.
Ön Hazırlık:
Un miktarını tek seferde vermek yerine kıvama göre kontrollü ekleyin. Yufkalı tariflerde iç harcı tamamen soğutun; mayalı tariflerde süt ve suyun el yakmayacak ılıkta olmasına dikkat edin.
Servis Önerisi:
Dilimleyip domates ve çay eşliğinde ılık servis edin.
Yapılışı:
1. Sosu hazırlayın:
- Yumurta, süt, yağ ve maden suyunu homojen olana kadar çırpın.
- Sosu orta-kısık ateşte ve sürekli karıştırarak hazırlayın. Kaynatıp kesilmesine veya fazla koyulaşmasına izin vermeden diğer malzemeyle birleştirin.
2. Harcı karıştırın:
- Peyniri ezip kıyılmış maydanozla birleştirin.
- Karıştırma işlemini malzemeleri ezmeden, alttan üste doğru yapın. Tuz ve baharatı son kez kontrol ettikten sonra bir sonraki aşamaya geçin.
3. Tepsiyi kurun:
- Yufkaları soslayarak tepsiye yerleştirin ve peynirli harcı orta kata yayın.
- Sosu orta-kısık ateşte ve sürekli karıştırarak hazırlayın. Kaynatıp kesilmesine veya fazla koyulaşmasına izin vermeden diğer malzemeyle birleştirin.
4. Pişirin:
- Son yufkayı kapatıp kalan sosu gezdirin ve 190°C fırında kızartın.
- Tavayı önceden ısıtın ve malzemeyi üst üste yığmayın. Ara vermeden karıştırmak yerine renk alması için kısa aralıklarla çevirin.
Pişme ve Kıvam Kontrolü:
Fırınlanan hamur işlerinde alt ve üst yüzeyin birlikte renk aldığını kontrol edin. Tavada pişenlerde orta ateş kullanın; dışı hızla kızarıp içi hamur kalmamalıdır.
🔥 İpucu: Böreği fırına vermeden önce 15 dakika dinlendirmek sosun yufkalara işlemesini sağlar.
