🕒 Hazırlık Süresi: 20 dakika
🍽 Kaç Kişilik: 4 kişilik
Rezene, turp ve elmayı ince dilimleyip limon-sumak sosuyla harmanlayın. Sebzeleri çok erken soslamak su salmalarına yol açacağından salatayı servis öncesinde birleştirin.
Malzemeler:
- 1 küçük rezene kökü
- 6 kırmızı turp
- 1 yeşil elma
- Yarım demet maydanoz
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- 1 çay kaşığı sumak
- Tuz ve karabiber
Ön Hazırlık:
Rezenenin dış sert yapraklarını ayıklayın. Turp ve elmayı aynı incelikte dilimlemek her lokmada dengeli çıtırlık sağlar.
Servis Önerisi:
Izgara et, tavuk veya baklagil yemeklerinin yanında soğuk servis edin.
Yapılışı:
1. Sosu karıştırın:
- Zeytinyağı, limon suyu, sumak, tuz ve karabiberi küçük kasede çırpın. Sumak yumuşasın diye sosu 5 dakika bekletin.
- Elmayı en son dilimleyin; bekleyecekse kesik yüzeyine birkaç damla limon sürün.
2. Sebzeleri hazırlayın:
- Rezeneyi çok ince dilimleyin; varsa birkaç yeşil tüyünü servis için ayırın. Turpları ince halkalar halinde kesin.
- Elmayı ince dilimleyip rezene ve turpla geniş kasede birleştirin. Maydanozu iri kıyıp ekleyin.
3. Salatayı harmanlayın:
- Sosu salatanın üzerine servis öncesi dökün. Malzemeleri ezmeden alttan üste doğru birkaç kez çevirin.
- Tadına bakıp limon ve tuz dengesini ayarlayın. Ayırdığınız rezene yapraklarını üzerine serpin.
Pişme ve Kıvam Kontrolü:
Turp ve rezene çıtır kalmalı, elma kararmamalı ve sumak ekşiliği limonun önüne geçmemelidir.
Saklama:
Sosu ve sebzeleri ayrı kaplarda buzdolabında bir güne kadar saklayın. Karıştırılmış salatayı aynı gün tüketin.
🔥 İpucu: Rezeneyi ince dilimlemek çiğ aromasını yumuşatır ve sumaklı sosu daha iyi tutmasını sağlar.
