Tahin Pekmezli Rulo Çörek

🕒 Hazırlık Süresi: 35 dakika
🔥 Pişirme Süresi: 25 dakika
🍽 Kaç Kişilik: 12 adet

Malzemeler:

• 3 su bardağı un
• 1 su bardağı ılık süt
• 1 paket instant maya
• 1 yumurta
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı şeker
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/2 su bardağı tahin
• 1/3 su bardağı üzüm pekmezi
• 2 yemek kaşığı susam

Alerjen Uyarısı:

⚠️ İçerir: Gluten içeren tahıllar, yumurta, süt ve süt ürünleri ile susam.

Ön Hazırlık:

Sütü el yakmayacak ılıklığa getirin. Tahin ile pekmezi homojen olana kadar karıştırın ve çok akışkansa kısa süre serin yerde bekletin. Fırını son mayalanma sırasında 185°C alt üst ayarda ısıtın. Tepsiyi pişirme kağıdıyla hazırlayın ve hamuru açmak için tezgahı hafifçe unlayın.

Servis Önerisi:

Rulo çörekleri süt veya şekersiz çayla, tamamen soğuduktan sonra ara öğünde servis edin.

---

Yapılışı:

1. Hamuru hazırlayın:

• Ilık süt, maya ve şekeri karıştırıp beş dakika bekletin, ardından yumurta akı ve yağı ekleyin.
• Un ile tuzu kontrollü katıp yumuşak hamur yoğurun, üzerini örtüp hacmi belirgin artana kadar mayalandırın.

2. İçi sürün:

• Hamuru dikdörtgen biçiminde açıp tahin pekmez karışımını kenarlarda boşluk bırakarak ince yayın.
• Dolguyu tek noktada biriktirmeyin ve hamuru uzun kenarından sıkı fakat ezmeden rulo yapın.

3. Dilimleyip dinlendirin:

• Ruloyu on iki eşit parçaya kesip kesik yüzleri üste gelecek biçimde tepsiye dizin.
• Üzerlerine yumurta sarısı sürüp susam serpin ve tepside on beş dakika daha bekletin.

4. Pişirin ve soğutun:

• Çörekleri kabarıp koyu altın rengine dönene kadar fırında pişirin.
• Pekmez kolay renk aldığı için son dakikalarda yüzeyi izleyin, ardından çörekleri tel üzerinde soğutun.

Pişme ve Kıvam Kontrolü:

Hamurun iç katları pişmiş ve lifli olmalı, tahin pekmez dolgusu tabanda yanık şeker tabakası oluşturmamalıdır. Çöreklerin üstü pekmez nedeniyle hızlı koyulaşabilir; rengi yeterliyse yağlı kağıtla gevşekçe örtün. Ortadan açılan bir çörekte çiğ hamur veya yoğun un kokusu kalmamalıdır.

Saklama:

Çörekleri tamamen soğuttuktan sonra kapalı kapta oda sıcaklığında bir gün veya buzdolabında üç gün saklayın. Servis öncesinde kısa süre ılıtın. Sıcak halde üst üste koymak yüzeylerinin yapışmasına neden olur.

🔥 İpucu: Tahin pekmez karışımını ince sürmek hem rulonun rahat kesilmesini sağlar hem de dolgunun fırında dışarı taşmasını azaltır.