🕒 Hazırlık Süresi: 30 dakika
🔥 Pişirme Süresi: 30 dakika
🍽 Kaç Kişilik: 10 kişilik
Malzemeler:
- 4 su bardağı un
- 1 su bardağı ılık süt
- Yarım su bardağı ılık su
- 1 paket instant maya
- 3 yemek kaşığı şeker
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 su bardağı tahin
- 1 su bardağı ceviz
- 1 yumurta sarısı
Alerjen Uyarısı:
⚠️ İçerir: Gluten içeren tahıllar, süt ürünleri, yumurta, susam ve ceviz.
Ön Hazırlık:
Süt ve suyu el yakmayacak ılıklıkta hazırlayın; sıvı çok sıcak olursa mayayı etkileyebilir. Cevizi iri kıyın, unu eleyin ve fırın tepsisine pişirme kâğıdı serin. Fırını 180°C'ye ısıtın.
Servis Önerisi:
Tahinli-cevizli ruloları ılık servis edin. Çay veya sade sütle sunabilir; tamamen soğuyanları kapalı kapta saklayabilirsiniz.
Yapılışı:
1. Mayalı hamuru yoğurun:
- Ilık süt ve suyu instant maya ile karıştırın. Şekeri, sıvı yağı ve unu azar azar ekleyip yumuşak bir hamur yoğurun.
- Hamurun üzerini kapatıp ılık yerde yaklaşık 40–50 dakika, belirgin biçimde kabarana kadar mayalandırın.
2. Tahinli içi hazırlayın:
- Cevizi iri kıyın ve tahini küçük bir kasede pürüzsüzleşene kadar karıştırın.
- Tahini hamurun üzerine ince ve eşit bir tabaka halinde sürmeye hazır edin; cevizi yaydıktan sonra ruloyu sarın.
3. Ruloları şekillendirin:
- Hamuru hafif unlanmış zeminde dikdörtgen açın. Tahini yüzeye yayın, cevizi serpin ve uzun kenardan başlayarak rulo yapın.
- Ruloyu eşit kalınlıkta dilimleyip kesik yüzleri yukarı bakacak şekilde tepsiye aralıklı dizin. Üzerlerine yumurta sarısı sürün.
4. Fırında pişirin:
- 180°C fırında yaklaşık 25–30 dakika, rulolar kabarıp altın rengi alana kadar pişirin.
- Tepside birkaç dakika dinlendirip ılık servis edin; sıcakken çok yumuşak olan hamur soğudukça toparlanır.
Pişme ve Kıvam Kontrolü:
Çöreklerin dışı kızarıp hamur katları pişmeli; içte çiğ hamur kalmamalıdır. Ruloları çok sıkı sarmak iç kısımların geç pişmesine yol açabilir. Fırından çıktıktan sonra kesmeden önce kısa süre dinlendirin.
Saklama:
Tamamen soğuyan ürünü kapalı kapta buzdolabında iki ila üç gün saklayın. Katlar arasına yağlı kağıt koyun; servis öncesinde gerekiyorsa kısa süre düşük ısıda canlandırın.
🔥 İpucu: Ruloyu kesmeden önce on dakika soğutmak katların dağılmadan belirgin kalmasını sağlar.
