🕒 Hazırlık Süresi: 15 dakika
🔥 Pişirme Süresi: 20 dakika
🍽 Kaç Kişilik: 4 kişilik
Malzemeler:
- 3 kabak
- 3 yemek kaşığı tahin
- 1 limonun suyu
- 1 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı maydanoz
- 1 çay kaşığı kimyon
- Tuz
- 2 yemek kaşığı nar tanesi
Alerjen Uyarısı:
⚠️ İçerir: Susam.
Ön Hazırlık:
Salata malzemelerini yıkadıktan sonra tamamen kurutun. Sosu ayrı kapta hazırlayın ve yaprakların diriliğini korumak için servis zamanına yakın ekleyin.
Servis Önerisi:
Nar taneleri, maydanoz ve zeytinyağıyla soğuk servis edin.
Yapılışı:
1. Kabağı hazırlayın:
- Kabakları iri parçalar halinde kesip fırında yumuşayana kadar pişirin.
- Pişme süresinin son bölümünde kontrollü ilerleyin. Üst yüzey erken renk alırsa kabı gevşekçe yağlı kağıtla örtün; gerekirse son birkaç dakikada üzerini açın.
2. Suyunu azaltın:
- Pişen kabağı süzgeçte bekletip fazla nemini alın.
3. Sosu hazırlayın:
- Tahin limon sarımsak kimyon ve tuzu pürüzsüz biçimde karıştırın.
- Sosu orta-kısık ateşte ve sürekli karıştırarak hazırlayın. Kaynatıp kesilmesine veya fazla koyulaşmasına izin vermeden diğer malzemeyle birleştirin.
4. Mezeyi tamamlayın:
- Kabağı ezip sosla birleştirin ve üzerini süsleyin.
- Sosu orta-kısık ateşte ve sürekli karıştırarak hazırlayın. Kaynatıp kesilmesine veya fazla koyulaşmasına izin vermeden diğer malzemeyle birleştirin.
Pişme ve Kıvam Kontrolü:
Tarifte verilen süre yol göstericidir; kullanılan ocak, tava ve fırına göre birkaç dakika değişebilir. Renk, kıvam ve iç dokuyu birlikte kontrol ederek pişirmeyi tamamlayın.
🔥 İpucu: Tahin koyulaşırsa bir iki kaşık soğuk suyla açın.
