🕒 Hazırlık Süresi: 20 dakika
🔥 Pişirme Süresi: 40 dakika
🍽 Kaç Kişilik: 4 kişilik
Mersin usulü tantunide et önce az suda yumuşatılır, sonra sacda yağ ve baharatla çevrilir. Küçük ve eşit et parçaları hızlı, dengeli pişer.
Malzemeler:
- 500 g dana kontrfile veya tranç, küçük küp doğranmış
- 4 ince lavaş
- 1 kuru soğan, piyazlık
- 2 domates, küçük doğranmış
- Yarım demet maydanoz
- 1 yemek kaşığı sumak
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
- Tuz ve karabiber
- Servis için limon
Alerjen Uyarısı:
⚠️ İçerir: Lavaş buğday/gluten içerir.
Ön Hazırlık:
Sacda eti kurutmayın; az miktar et suyu ekleyerek sulu dokuyu koruyun.
Yapılışı:
1. Soğan salatası:
- Soğanı sumakla ovalayın, maydanozun yarısını katıp bekletin. Domatesi ayrı tutun; fazla suyu lavaşı ıslatmasın.
2. Eti pişirin:
- Eti az sıcak suyla kapak aralık şekilde 25-30 dakika yumuşatın. Suyunu süzüp birazını saklayın.
- Sac veya geniş tavayı iyice ısıtın. Yağ ve eti ekleyip 3-4 dakika çevirin; kırmızı biber, tuz ve karabiberle tatlandırın.
3. Lavaşı sarın:
- Biraz et suyunu sacın üzerine döküp lavaşları kısa süre iki yüzlü ısıtın.
- Et, domates ve sumaklı soğanı lavaşa koyup sarın; sıcak servis edin.
Pişme ve Kıvam Kontrolü:
Et tamamen yumuşamış ve sıcak olmalı; tavada az sulu ve parlak kalmalıdır.
Saklama:
Etli harcı hızla soğutup buzdolabında kapalı kapta 2 güne kadar saklayın; lavaş ve salatayı serviste birleştirin.
