🕒 Hazırlık Süresi: 10 dakika
🔥 Pişirme Süresi: 35 dakika
🍽 Kaç Kişilik: 4 kişilik
Malzemeler:
- 1 adet tavuk göğsü veya kemiksiz tavuk but
- 6 su bardağı su
- 1 çay bardağı arpa şehriye veya tel şehriye
- 1 havuç, rendelenmiş
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay kaşığı tuz, karabiber
- İsteğe bağlı pul biber ve yarım limonun suyu
Alerjen Uyarısı:
⚠️ İçerir: Gluten içeren tahıllar (arpa veya tel şehriye) ve süt ürünü (tereyağı).
Ön Hazırlık:
Havuç rendesini, şehriyeyi ve baharatları hazırlayın. Tavuğu yıkamayın; çapraz bulaşmayı önlemek için çiğ tavukta kullandığınız tahta ve bıçağı diğer malzemelerden ayrı tutun. Tavuk parçası çok kalınsa eşit pişmesi için ikiye bölün.
Servis Önerisi:
Çorbayı sıcak servis edin; limon suyunu tencereye değil, servis edeceğiniz kaseye ekleyin. Yanına taze maydanoz ve karabiber koyabilirsiniz.
Yapılışı:
1. Tavuğu haşlayıp suyunu süzün:
- Tavuğu 6 su bardağı suyla tencereye alın. Kaynamaya başlayınca yüzeyde oluşan köpüğü alın, ateşi kısın ve tavuk tamamen pişene kadar 20–25 dakika haşlayın.
- Tavuğu temiz bir tabağa çıkarıp didikleyin; tavuk suyunu ince süzgeçten geçirerek tencereye geri alın.
2. Havuç ve şehriyeyi pişirin:
- Tereyağını ayrı tavada eritip havucu 2–3 dakika yumuşatın; ardından tavuk suyuna ekleyip kaynatın.
- Şehriyeyi ekleyin ve paketinde yazan süre kadar, tane yumuşayana dek pişirin. Çorba çok koyulaşırsa az miktarda sıcak su ekleyin.
3. Tavuğu ekleyip tatlandırın:
- Didiklenmiş tavuğu, tuz ve karabiberi tencereye alın. Kısık ateşte 3–4 dakika birlikte ısıtın.
- Ocağı kapatıp pul biber kullanacaksanız ekleyin. Limonu servis sırasında kullanın.
Pişme ve Kıvam Kontrolü:
Tavuk lif lif ayrılmalı ve içi tamamen pişmiş olmalıdır. Şehriye yumuşak ama dağılmamış kalmalı; çorba bekledikçe koyulaşırsa servis öncesi sıcak suyla kıvamını açabilirsiniz.
Saklama:
Artan çorbayı iki saat içinde sığ, kapaklı kaplara bölerek buzdolabına alın ve 3–4 gün içinde tüketin. Şehriye bekledikçe su çekeceği için yeniden ısıtırken sıcak su ekleyip karıştırın; tamamını yalnızca bir kez ısıtın.
🔥 İpucu: Şehriyeyi çorbaya servis saatine yakın eklemek, ertesi gün çorbanın aşırı koyulaşmasını önler.
