🕒 Hazırlık Süresi: 25 dakika
🔥 Pişirme Süresi: 45 dakika
🍽 Kaç Kişilik: 4 kişilik
Malzemeler:
- 8 tavuk baget
- 1 kuru soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 limon
- 1 su bardağı yeşil zeytin
- 1/2 su bardağı badem
- 1 çay kaşığı zerdeçal
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı tarçın
- 2 su bardağı sıcak su
Alerjen Uyarısı:
⚠️ İçerir: Sert kabuklu meyveler (badem).
Ön Hazırlık:
Malzemeleri pişirmeye başlamadan önce ölçüp doğrayın. Bu tariflerde yüksek ateş, kısa pişirme veya sosun doğru sırayla kurulması önemlidir; belirtilen aşama sırasını koruyun.
Servis Önerisi:
Kuskus veya sade pilavla sıcak servis edin.
Yapılışı:
1. Tavuğu baharatlayın:
- Tavukları zerdeçal, kimyon, tarçın, tuz ve yağla harmanlayın.
- Karıştırma işlemini malzemeleri ezmeden, alttan üste doğru yapın. Tuz ve baharatı son kez kontrol ettikten sonra bir sonraki aşamaya geçin.
2. Tabanı kurun:
- Soğan ve sarımsağı geniş tencerede yumuşatıp tavukları renk aldırın.
- Tarifin karakteristik dokusunu korumak için bu aşamayı uzatmadan, malzemelerin görünümünü izleyerek ilerleyin.
3. Yavaş pişirin:
- Sıcak su ve limon dilimlerini ekleyip kapalı olarak kısık ateşte pişirin.
- Tarifin özgün dokusunu korumak için ateş seviyesini düşürmeden hızlı çalışın ve malzeme hazır olur olmaz ocaktan alın.
4. Tamamlayın:
- Son 10 dakikada zeytin ve bademi ekleyip sosu hafifçe koyulaştırın.
- Sos malzemelerini ayrı kapta dengeli biçimde karıştırın ve tarifteki ateş derecesini koruyarak ana malzemeye azar azar ekleyin.
Pişme ve Kıvam Kontrolü:
Tavuk veya hindi parçalarının en kalın yerini kontrol edin; içi pembe kalmamalı ve çıkan su berrak olmalıdır. Gıda termometresi kullanıyorsanız merkez sıcaklığı en az 74°C olmalıdır.
🔥 İpucu: Tuzlu zeytinleri kullanmadan önce sudan geçirmek yemeğin tuz dengesini korur.
