🕒 Hazırlık Süresi: 15 dakika
🔥 Pişirme Süresi: 25 dakika
🍽 Kaç Kişilik: 4 kişilik
Malzemeler:
- 500 g tavuk kalça kuşbaşı
- 4 kabak
- 1 kuru soğan
- 2 domates
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1/2 demet dereotu
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- Tuz
- Karabiber
Ön Hazırlık:
Et ve sebzeler için ayrı kesme tahtaları kullanın. Malzemeleri benzer büyüklükte doğrayın; etin mühürlenmesi gereken tariflerde tavayı önceden iyice ısıtın.
Servis Önerisi:
Yoğurt ve ince kıyılmış dereotuyla sıcak servis edin.
Yapılışı:
1. Tavuğu soteleyin:
- Tavukları kızgın tencerede renk alana kadar çevirin.
- Tavayı önceden ısıtın ve malzemeyi üst üste yığmayın. Ara vermeden karıştırmak yerine renk alması için kısa aralıklarla çevirin.
2. Tabanı hazırlayın:
- Soğan sarımsak ve domatesi ekleyip kısa süre pişirin.
3. Kabağı katın:
- Yarım ay kesilmiş kabakları baharatlarla tencereye ekleyin.
- Karıştırma işlemini malzemeleri ezmeden, alttan üste doğru yapın. Tuz ve baharatı son kez kontrol ettikten sonra bir sonraki aşamaya geçin.
4. Kısık ateşte pişirin:
- Kapağı kapatıp kabaklar biçimini koruyarak yumuşayana kadar pişirin.
Pişme ve Kıvam Kontrolü:
Tavuk veya hindi parçalarının en kalın yerini kontrol edin; içi pembe kalmamalı ve çıkan su berrak olmalıdır. Gıda termometresi kullanıyorsanız merkez sıcaklığı en az 74°C olmalıdır.
🔥 İpucu: Kabak kendi suyunu bırakacağı için başlangıçta su eklemeyin.
