🕒 Hazırlık Süresi: 20 dakika
🔥 Pişirme Süresi: 35 dakika
🍽 Kaç Kişilik: 6 kişilik
Malzemeler:
- 700 g tavuk kalça kuşbaşı
- 5 orta boy patates
- 1 kuru soğan
- 2 yeşil biber
- 2 domates
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2,5 su bardağı sıcak su
- 1 çay kaşığı kekik
- Tuz
- Karabiber
Ön Hazırlık:
Et ve sebzeler için ayrı kesme tahtaları kullanın. Malzemeleri benzer büyüklükte doğrayın; etin mühürlenmesi gereken tariflerde tavayı önceden iyice ısıtın.
Servis Önerisi:
Bulgur pilavı ve cacıkla sıcak servis edin.
Yapılışı:
1. Tavuğu mühürleyin:
- Tavuk parçalarını kızgın tencerede tek kat halinde renk aldırın.
- Tavayı önceden ısıtın ve malzemeyi üst üste yığmayın. Ara vermeden karıştırmak yerine renk alması için kısa aralıklarla çevirin.
2. Sebze tabanını kurun:
- Soğan ve biberi ekleyip yumuşatın ve salçayı kavurun.
- Tavayı önceden ısıtın ve malzemeyi üst üste yığmayın. Ara vermeden karıştırmak yerine renk alması için kısa aralıklarla çevirin.
3. Patatesleri ekleyin:
- İri küp patates ve domatesi katıp malzemeleri nazikçe karıştırın.
- Karıştırma işlemini malzemeleri ezmeden, alttan üste doğru yapın. Tuz ve baharatı son kez kontrol ettikten sonra bir sonraki aşamaya geçin.
4. Pişirin:
- Sıcak su ve baharatları ekleyip tavukla patates tamamen pişene kadar kısık ateşte tutun.
Pişme ve Kıvam Kontrolü:
Tavuk veya hindi parçalarının en kalın yerini kontrol edin; içi pembe kalmamalı ve çıkan su berrak olmalıdır. Gıda termometresi kullanıyorsanız merkez sıcaklığı en az 74°C olmalıdır.
🔥 İpucu: Patatesleri iri doğramak uzun pişme sırasında dağılmalarını önler.
