🕒 Hazırlık Süresi: 30 dakika
🔥 Pişirme Süresi: 35 dakika
🍽 Kaç Kişilik: 10 dilim
Malzemeler:
- 4 hazır yufka
- 450 g tavuk göğsü
- 1 kuru soğan
- 1 kırmızı biber
- 1 su bardağı bezelye
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 yumurta
- 1/2 su bardağı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı çörek otu
- Tuz
- Karabiber
Alerjen Uyarısı:
⚠️ İçerir: Gluten içeren tahıllar, yumurta, süt ve süt ürünleri.
Ön Hazırlık:
Un miktarını tek seferde vermek yerine kıvama göre kontrollü ekleyin. Yufkalı tariflerde iç harcı tamamen soğutun; mayalı tariflerde süt ve suyun el yakmayacak ılıkta olmasına dikkat edin.
Servis Önerisi:
Mevsim salatasıyla ılık servis edin.
Yapılışı:
1. Tavuklu harcı pişirin:
- Küp tavuk, soğan, biber ve bezelyeyi suyunu çekene kadar soteleyip soğutun.
- Tavayı önceden ısıtın ve malzemeyi üst üste yığmayın. Ara vermeden karıştırmak yerine renk alması için kısa aralıklarla çevirin.
2. Sosu hazırlayın:
- Yoğurt, yumurta ve sıvı yağı pürüzsüz olana kadar çırpın.
- Hamuru pürüzsüzleşene kadar yoğurun; ele hafif yapışan yumuşak kıvamı koruyun ve üzerini örterek cereyansız yerde dinlendirin.
3. Ruloyu sarın:
- Yufkaları soslayıp üst üste yerleştirin ve harcı yayarak sıkı rulo yapın.
- Sosu orta-kısık ateşte ve sürekli karıştırarak hazırlayın. Kaynatıp kesilmesine veya fazla koyulaşmasına izin vermeden diğer malzemeyle birleştirin.
4. Pişirin:
- Dilimleyip tepsiye dizin ve 190°C fırında altı üstü kızarana kadar pişirin.
- Parçaları mümkün olduğunca eşit hazırlayın; harcı kenarlara taşırmadan paylaştırın. Bu, hem düzgün görünüm hem de eşit pişme sağlar.
Pişme ve Kıvam Kontrolü:
Tavuk veya hindi parçalarının en kalın yerini kontrol edin; içi pembe kalmamalı ve çıkan su berrak olmalıdır. Gıda termometresi kullanıyorsanız merkez sıcaklığı en az 74°C olmalıdır.
🔥 İpucu: İç harcı tamamen soğutmak rulonun yumuşayıp açılmasını önler.
