Tavuklu Sebzeli Cep Böreği

🕒 Hazırlık Süresi: 30 dakika
🔥 Pişirme Süresi: 25 dakika
🍽 Kaç Kişilik: 10 adet

Malzemeler:

• 3 yufka
• 300 g tavuk göğsü
• 1 küçük havuç
• 1 küçük kapya biber
• 1 küçük kabak
• 1 yumurta
• 1 çay bardağı süt
• 3 yemek kaşığı yoğurt
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz, karabiber ve kekik

Alerjen Uyarısı:

⚠️ İçerir: Gluten içeren tahıllar, yumurta ile süt ve süt ürünleri.

Ön Hazırlık:

Tavuk ile sebzeler için ayrı kesme tahtaları kullanın. Tavuğu küçük küpler halinde kesin, sebzeleri yıkayıp benzer büyüklükte doğrayın. Yufka sosunu hazırlayana kadar süt ürünlerini soğukta tutun. Fırını 190°C alt üst ayarda ısıtın ve tepsiyi pişirme kağıdıyla kaplayın.

Servis Önerisi:

Cep böreklerini tamamen soğutup ayran ve salatalık çubuklarıyla yanında servis edin.

---

Yapılışı:

1. İç harcı pişirin:

• Tavayı ısıtıp bir kaşık yağla tavuk küplerini tek kat halinde renk alana kadar pişirin.
• Havuç, biber ve kabağı ekleyip sebzeler diri kalacak biçimde çevirin, baharatlandırıp harcı tamamen soğutun.

2. Yufka sosunu hazırlayın:

• Yumurta, süt, yoğurt ve kalan zeytinyağını pürüzsüzleşene kadar çırpın.
• Sosu çok koyu bırakmayın, ancak yufkanın tabanında göllenecek kadar da inceltmeyin.

3. Cepleri şekillendirin:

• Yufkaları dikdörtgen parçalara ayırıp ince sos sürün ve ortalarına soğuk harç koyun.
• Kenarları zarf gibi içe katlayarak kapatın ve birleşme yeri alta gelecek şekilde tepsiye dizin.

4. Pişirin:

• Böreklerin üzerine kalan sostan sürüp altı ve üstü kızarana kadar sıcak fırında pişirin.
• Bir böreği ortadan açarak tavuğun tamamen piştiğini ve yufka katlarında hamur kalmadığını kontrol edin.

Pişme ve Kıvam Kontrolü:

Tavuğun içinde pembe bölüm kalmamalı ve merkez sıcaklığı en az 74°C olmalıdır. Sebzeler tamamen ezilmeden yumuşamalı, yufka katları kuru ve kızarmış olmalıdır. Harç sıcak kullanılırsa yufka yırtılır ve börek tabanı hamurlaşır. Cepler tepside açılmadan biçimini korumalıdır.

Saklama:

Börekleri tamamen soğuttuktan sonra kapalı kapta buzdolabında iki güne kadar saklayın. Yeniden ısıtırken düşük ısılı fırın kullanın. Tavuklu böreği taşıma sırasında buz aküsü olmadan uzun süre bekletmeyin.

🔥 İpucu: İç harcı bir gece önceden hazırlayıp soğutabilir, yufkaları kurumamaları için yalnızca sabah sarabilirsiniz.