🕒 Hazırlık Süresi: 25 dakika
🔥 Pişirme Süresi: 30 dakika
🍽 Kaç Kişilik: 6 kişilik
Malzemeler:
- 2 su bardağı yeşil mercimek
- 1 fincan ince bulgur
- 2 domates ve 2 sivri biber
- 1 kuru soğan ve 3 dal taze soğan
- Yarım demet maydanoz ve yarım demet dereotu
- 1 çay bardağı ceviz içi, iri dövülmüş
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı kuru reyhan ve 1 tatlı kaşığı pul biber
- Tuz, 200 g asma yaprağı ve ev ekmeği
Alerjen Uyarısı:
⚠️ İçerir: Buğday/gluten ve ceviz.
Ön Hazırlık:
Mercimeği yıkayıp üzerini birkaç parmak geçen suda haşlayın. Bulgurun şişmesi için mercimek sıcakken eklenir; karışımı soğumaya bırakmadan önce tüm sıvıyı dökmeyin. Yeşillikleri yıkayıp iyice kurutun, domates ve soğanları küçük doğrayın.
Yapılışı:
1. Mercimeği yumuşatın:
- Mercimeği bol suda bir taşım kaynatın, yüzeyde köpük oluşursa alın. Ateşi kısıp taneler yumuşayana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin ve süzmeden ocaktan alın.
- İnce bulguru ekleyip karıştırın. Tencerenin kapağını kapatıp 10 dakika dinlendirin; bulgur mercimeğin sıcaklığıyla şişsin.
2. Soğanlı salça karışımını hazırlayın:
- Salçayı yarım su bardağı sıcak suyla açın. Kuru soğan, tuz, pul biber ve reyhanı ekleyip karıştırın.
- Domates ve biberi küçük küp doğrayın. Yeşil soğan, maydanoz ve dereotunu ince kıyın.
3. Batı birleştirin:
- Mercimek-bulgur karışımı ılınınca salçalı karışımı, sebzeleri ve taze otları ekleyin. Karıştırırken kaşıkla mercimekleri ezmeyin.
- Cevizi son aşamada katın. Kıvamı koyuysa soğuk içme suyunu azar azar ekleyin; Bat kaşıkla alınabilecek kadar sulu, ama çorba kadar akışkan olmamalıdır.
4. Geleneksel biçimde sunun:
- Batı soğuk veya serin servis edin. Asma yaprağı ve ev ekmeğiyle birlikte sofraya alın; yaprakları sarıp lokmaları yanında yiyin.
Kıvam ve Tat Kontrolü:
Bulgur yumuşamış, mercimek taneleri bütün kalmış olmalıdır. Salça, reyhan ve ceviz tadı belirginleşince tuzunu yeniden kontrol edin; karışım beklerken sıvı çeker.
Saklama:
Batı kapalı kapta buzdolabında 1 gün saklayın. Yeşillikler bekledikçe sulanır; servis öncesi kıvamı az soğuk suyla açın. Asma yaprağı ve ekmeği ayrı tutun.
🔥 İpucu: Yeşillikleri ve cevizi mercimek karışımı ılındıktan sonra ekleyin; sıcak tencere taze otları soldurup cevizin aromasını azaltır.
