🕒 Hazırlık Süresi: 25 dakika
🔥 Pişirme Süresi: 35 dakika
🍽 Kaç Kişilik: 6 kişilik
Malzemeler:
- 3 su bardağı haşlanmış barbunya
- 1 kuru soğan
- 1 havuç
- 1 patates
- 2 domates
- 2 diş sarımsak
- 1/2 su bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 2 su bardağı sıcak su
- Tuz
Ön Hazırlık:
Et ve sebzeler için ayrı kesme tahtaları kullanın. Malzemeleri benzer büyüklükte doğrayın; etin mühürlenmesi gereken tariflerde tavayı önceden iyice ısıtın.
Servis Önerisi:
Maydanoz ve limonla soğuk veya oda sıcaklığında servis edin.
Yapılışı:
1. Sebze tabanını hazırlayın:
- Soğan, havuç, patates ve sarımsağı zeytinyağında kısa süre çevirin.
2. Domatesi ekleyin:
- Rendelenmiş domates, şeker ve tuzu ekleyip koyulaştırın.
- Karıştırma işlemini malzemeleri ezmeden, alttan üste doğru yapın. Tuz ve baharatı son kez kontrol ettikten sonra bir sonraki aşamaya geçin.
3. Barbunyayı pişirin:
- Haşlanmış barbunya ve sıcak suyu ekleyip sebzeler yumuşayana kadar pişirin.
- Sürenin sonuna doğru tadıp kıvamını kontrol edin. Süzdükten sonra sudan geçirmeyin; yüzeydeki nişasta sosun daha iyi tutunmasına yardım eder.
4. Dinlendirin:
- Ocağı kapatıp yemeği kendi tenceresinde soğutun ve maydanozla servis edin.
- Kabın üzerini kapatın ve bekletme işlemini buzdolabında yapın; pişirmeden kısa süre önce çıkararak aşırı soğukluğunun geçmesini bekleyin.
Pişme ve Kıvam Kontrolü:
Et kullanılan tariflerde parçaların içinin tamamen piştiğini, sebzelerin ise biçimini kaybetmeden yumuşadığını kontrol edin. Sos tabanda su gibi kalmamalı, malzemeleri hafifçe sarmalıdır.
🔥 İpucu: Zeytinyağlı yemekleri dinlendirmek sosun fasulyeye işlemesini sağlar.
