🕒 Hazırlık Süresi: 25 dakika
🔥 Pişirme Süresi: 35 dakika
🍽 Kaç Kişilik: 6 kişilik
Malzemeler:
- 3 su bardağı haşlanmış barbunya
- 1 kuru soğan
- 1 havuç
- 1 patates
- 2 domates
- 2 diş sarımsak
- 1/2 su bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 2 su bardağı sıcak su
- Tuz
Ön Hazırlık:
Soğanı ince doğrayıp havuç ve patatesi eşit küpler halinde kesin. Domatesleri rendeleyin; haşlanmış barbunyayı süzüp sıcak suyu hazırlayın.
Servis Önerisi:
Maydanoz ve limonla soğuk veya oda sıcaklığında servis edin.
Yapılışı:
1. Sebze tabanını hazırlayın:
- Soğan, havuç, patates ve sarımsağı zeytinyağında kısa süre çevirin.
2. Domatesi ekleyin:
- Rendelenmiş domates, şeker ve tuzu ekleyin; domatesin çiğ kokusu çıkana kadar pişirin.
- Domatesin suyu çekilip zeytinyağıyla bütünleşince barbunyayı ekleme aşamasına geçin.
3. Barbunyayı pişirin:
- Haşlanmış barbunya ile sıcak suyu tencereye ekleyin.
- Barbunya önceden haşlanmış olduğundan ezilmemesi için tencereyi sık karıştırmayın; sebzeler yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.
4. Dinlendirin:
- Ocağı kapatıp pilakiyi kısa süre dinlendirin; soğuk servis ederken maydanoz ve limon ekleyin.
- Pilakiyi soğuk veya oda sıcaklığında servis edin; oda sıcaklığında iki saatten fazla bekletmeyin.
Pişme ve Kıvam Kontrolü:
Havuç ve patates çatal batacak kadar yumuşamalı, barbunyalar dağılmamalıdır. Zeytinyağlı sos malzemeleri hafifçe sarmalı; pilakiyi soğuduktan sonra servis edin.
Saklama:
Pilakiyi piştikten sonra iki saat içinde sığ kaba bölüp buzdolabına kaldırın; kapalı olarak 3-4 gün saklayın. Soğuk servis edeceğiniz miktarı temiz kaşıkla ayrı tabağa alın ve oda sıcaklığında uzun süre bekletmeyin.
🔥 İpucu: Zeytinyağlı yemekleri dinlendirmek sosun fasulyeye işlemesini sağlar.
