🕒 Hazırlık Süresi: 15 dakika
🔥 Pişirme Süresi: 30 dakika
🍽 Kaç Kişilik: 6 kişilik
Malzemeler:
- 2 ayva
- 1,5 litre su
- Yarım su bardağı toz şeker
- 1 çubuk tarçın
- 3 karanfil
- 1 yemek kaşığı limon suyu
Ön Hazırlık:
2 ayva, 1,5 litre su ve Yarım su bardağı toz şeker malzemelerini ölçün. Sebze ve meyveleri bol suyla yıkayıp tamamen kurutun. Pişen ve çiğ tüketilen bileşenler için ayrı kaplar kullanın; fırın gereken tariflerde fırını önceden ısıtın. Bütün malzemeleri başlamadan önce tezgâha almak pişirme süresinin ve kıvamın kontrolünü kolaylaştırır. Doğranan parçaları benzer büyüklükte tutun; böylece biri dağılırken diğeri sert kalmaz. Sütlü, yumurtalı, etli veya tavuklu malzemeleri kullanacağınız ana kadar buzdolabında bekletin. Servis saatini hesaba katarak sıcak ve soğuk bileşenlerin hazırlık sırasını önceden belirleyin.
Servis Önerisi:
Hoşafı iyice soğutup meyve parçalarıyla birlikte küçük bardaklarda servis edin. Porsiyonları hazırladıktan sonra uzun süre açıkta bekletmeyin; eşlikçileri ana tarifin tadını bastırmayacak ölçüde ve mevsime uygun seçin.
Yapılışı:
1. Ayvaları hazırlayın:
- Ayvaları yıkayıp çekirdek yataklarını çıkarın ve eşit büyüklükte küpler halinde doğrayın.
- Kararmamaları için kesilen parçaları limonlu suda bekletin; birkaç temiz çekirdeği renk vermesi için ayırın.
2. Şerbeti aromalandırın:
- Su, şeker, tarçın ve karanfilleri tencereye alıp şeker eriyene kadar ısıtın.
- Ayva çekirdeklerini ekleyip şerbeti orta ateşte beş dakika kaynatın.
3. Ayvayı pişirin:
- Ayva küplerini süzüp tencereye ekleyin ve kısık ateşte yumuşayana kadar pişirin.
- Dağılmaması için sık karıştırmayın; çatal kolay girince ocaktan alın.
4. Soğutup servis edin:
- Tarçın ve karanfilleri çıkarıp hoşafı oda sıcaklığında soğutun.
- Kapalı kapta buzdolabında iyice soğutup meyve parçalarıyla servis edin.
Pişme ve Kıvam Kontrolü:
Ayva küpleri yumuşamalı ancak kaşıkla alırken biçimini korumalıdır. Şerbet meyve aromasını taşımalı; zencefil, tarçın ve karanfil ayvanın tadını bastırmamalıdır.
Saklama:
İçeceği kapalı cam şişede buzdolabında en fazla bir gün saklayın. Sütlü içeceği oda sıcaklığında bekletmeyin; meyveli içeceği servis öncesinde yeniden karıştırın.
🔥 İpucu: Ayvayı eşit küpler halinde kesin ve dağılmadan yumuşadığında ocaktan alın.
