🕒 Hazırlık Süresi: 15 dakika
🔥 Pişirme Süresi: 30 dakika
🍽 Kaç Kişilik: 6 kişilik
Malzemeler:
- 3 büyük ayva
- 1 su bardağı toz şeker
- 7 su bardağı su
- 1 çubuk tarçın
- 5 karanfil
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- Ayva çekirdekleri
Ön Hazırlık:
Ayvaları yıkayıp kurulayın; çekirdek yataklarını çıkarırken çekirdekleri renk vermesi için temiz bir kaba ayırın. Meyveleri eşit küpler halinde kesin, kararmaması için limon suyunu hazırlayın. Su, şeker ve baharatları ölçün.
Servis Önerisi:
Ayva dilimleri ve tarçınla soğuk servis edin.
Yapılışı:
1. Ayvayı hazırlayın:
- Ayvaları soyup çekirdeklerini renk vermesi için ayırın ve meyveleri kararmadan eşit küpler halinde doğrayın.
2. Şurubu kurun:
- Su, şeker, tarçın, karanfil ve temiz ayva çekirdeklerini geniş tencerede beş dakika kaynatın.
3. Ayvayı pişirin:
- Ayva küplerini ekleyip karıştırmadan, parçalar dağılmadan yumuşayana ve komposto suyu pembeye dönene kadar pişirin.
- Ayva yumuşarken tencereyi kaşıkla karıştırmayın; gerekirse tencereyi hafifçe sallayın.
4. Soğutun:
- Limon suyunu ekleyip tarçınla karanfili çıkarın ve kompostoyu önce oda sıcaklığında ardından buzdolabında dinlendirin.
- Kompostoyu soğuyup şerbeti meyveyle bütünleşene kadar buzdolabında dinlendirin.
Pişme ve Kıvam Kontrolü:
Ayva küpleri çatal kolayca girecek kadar yumuşamalı, ancak kaşıkla alınırken dağılmamalıdır. Şerbet hafif pembe renk ve ayva aroması almalı; tarçın ile karanfil meyve tadını bastırmamalıdır.
Saklama:
Kompostoyu piştikten sonra iki saat içinde sığ kaplara bölüp buzdolabına alın; kapalı olarak üç güne kadar saklayın. Ayva parçalarını ezmemek için yalnız servis edeceğiniz miktarı ayrı kaba aktarın.
🔥 İpucu: Ayva çekirdeklerini kaynatmak kompostoya doğal pembe renk verir.
