🕒 Hazırlık Süresi: 20 dakika
🔥 Pişirme Süresi: 40 dakika
🍽 Kaç Kişilik: 6 kişilik
Malzemeler:
- 5 orta boy pırasa
- 350 g dana kıyma
- 1 kuru soğan
- 1 havuç
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 su bardağı sıcak su
- Tuz ve karabiber
Ön Hazırlık:
Pırasaları boyuna yarıp katlarının arasındaki toprağı iyice yıkayın ve halka doğrayın. Soğanı küp, havucu ince dilim kesin. Fırını 190°C'ye ısıtın; kıymayla çalışırken ayrı ve temiz bir tahta kullanın.
Servis Önerisi:
Tepsiyi fırından çıkardıktan sonra 5 dakika dinlendirin. Kıymalı sebzeleri sıcak servis edin; yanında yoğurt veya sade pilav sunabilirsiniz.
Yapılışı:
1. Pırasayı temizleyin:
- Pırasaları boyuna yarıp katlarını açarak akan su altında yıkayın; ardından halka halka doğrayın. Havucu ince dilimleyin, soğanı küp kesin.
- Pırasanın katları arasında toprak kalmadığından emin olun ve doğradıktan sonra süzdürün.
2. Kıymalı tabanı kavurun:
- Geniş tavada zeytinyağını ısıtıp soğanı yumuşatın. Kıymayı ekleyerek rengi dönüp tane tane olana kadar kavurun.
- Domates salçasını ilave edip kokusu çıkana kadar kısa süre kavurun; havuçları ekleyip birkaç dakika çevirin.
3. Tepsiyi hazırlayın:
- Doğranmış pırasaları fırın kabına alın, kıymalı karışımı üzerine yayın. Tuz ve karabiberi ekleyip sıcak suyu kabın kenarından dökün.
- Malzemeleri hafifçe harmanlayıp tepsiye eşit kalınlıkta yayın; pırasaları ezmeyin.
4. Fırında pişirin:
- 190°C fırında yaklaşık 30–35 dakika, pırasa ve havuç yumuşayana kadar pişirin.
- Üstü erken kurursa kabı gevşekçe örtün. Fırından alınca 5 dakika dinlendirip servis edin.
Pişme ve Kıvam Kontrolü:
Pırasa ve havuç çatal batacak kadar yumuşamalı; kıyma tamamen pişmiş olmalı ve tepside hafif sos kalmalıdır. Sıvı erken çekilirse yemeğin kurumasını önlemek için kabı örtün; üstü renk almadan fırın süresini uzatmayın.
Saklama:
Yemeği oda sıcaklığında iki saatten fazla bekletmeden sığ bir kaba aktararak soğutun. Buzdolabında iki güne kadar saklayın ve yalnız tüketilecek porsiyonu bir kez, içi tamamen ısınacak şekilde yeniden ısıtın.
🔥 İpucu: Pırasaları eşit kalınlıkta kesmek fırında aynı sürede yumuşamalarını sağlar.
