🕒 Hazırlık Süresi: 20 dakika
🔥 Pişirme Süresi: 18 dakika
🍽 Kaç Kişilik: 20 kişilik
Malzemeler:
- 2 su bardağı un
- 125 g tereyağı
- Yarım su bardağı pudra şekeri
- 6 hurma
- Yarım su bardağı ceviz
- 1 yumurta sarısı
- 1 çay kaşığı tarçın
Alerjen Uyarısı:
⚠️ İçerir: Gluten içeren tahıllar, süt ürünleri, ceviz ve yumurta.
Ön Hazırlık:
Fırını ve kalıbı önceden hazırlayın; yumurta ve süt ürünlerini tarifteki sırayla kullanın. Soğuk tereyağı gerektiren hamurları çalışırken yumuşamaması için kısa aralıklarla buzdolabında dinlendirin. Meyve, kuruyemiş ve baharatları ölçüp ayırın; fırın tepsisine pişirme kâğıdı serin.
Servis Önerisi:
Tatlıyı kalıbında dinlendirip oda sıcaklığında veya soğuk servis edin. Yoğun çay menüsünde küçük dilimler kesmek, baharat ve meyve aromasının daha net hissedilmesini sağlar.
Yapılışı:
1. Hazırlıkları tamamlayın:
- 2 su bardağı un, 125 g tereyağı ve Yarım su bardağı pudra şekeri başta olmak üzere tüm malzemeleri ölçüp çalışma alanına alın.
- Fırını 180°C alt üst ayarda ısıtın ve uygun kalıbı ya da tepsiyi hazırlayın.
2. Ana karışımı hazırlayın:
- Kuru ve sıvı malzemeleri tarifin yapısına uygun sırayla birleştirin.
- Karışımı gereğinden fazla ezmeden veya yoğurmadan homojen kıvama getirin.
3. Şekillendirin:
- Harç veya hamuru eşit kalınlıkta olacak biçimde kalıba, tepsiye ya da porsiyonlara dağıtın.
- Üst yüzeyi düzeltip pişme sırasında eşit renk alması için parçalar arasında boşluk bırakın.
4. Pişirin ve dinlendirin:
- Önceden ısıtılmış fırında kenarlar renk alıp orta bölüm istenen kıvama ulaşana kadar pişirin.
- Fırından çıkan tarifi kesmeden veya servis etmeden önce yapısının oturması için dinlendirin.
Pişme ve Kıvam Kontrolü:
Üst ve alt yüzey dengeli renk almalı, orta bölümde ıslak hamur kalmamalıdır. Kürdan kontrolü uygun tariflerde temiz veya birkaç nemli kırıntıyla çıkmalı; ürün soğurken çöküp hamurlaşmamalıdır. Üstü erken kızarırsa gevşekçe pişirme kâğıdıyla örtün ve merkez kıvam almadan fırından çıkarmayın.
Saklama:
Tamamen soğuyan ürünü kapalı kapta buzdolabında iki ila üç gün saklayın. Katlar arasına yağlı kağıt koyun; servis öncesinde gerekiyorsa kısa süre düşük ısıda canlandırın.
🔥 İpucu: Hurmaları küçük doğrayıp cevizle hamura ekleyin; kurabiyeleri fırından açık renkliyken çıkarıp tepside soğutun.
