🕒 Hazırlık Süresi: 4 saat 15 dakika (şekerde bekletme dahil)
🔥 Pişirme Süresi: 55 dakika
🍽 Kaç Kişilik: 6 kişilik
Kabak şekerle beklerken suyunu bırakır; çoğu zaman ilave su gerekmez. Eşit kalınlıkta dilimlemek hepsinin birlikte pişmesini sağlar.
Malzemeler:
- 1 kg soyulmuş bal kabağı
- 1,5 su bardağı toz şeker
- 1 çubuk tarçın (isteğe bağlı)
- Servis için tahin ve ceviz
Ön Hazırlık:
Kabak az su bırakırsa yalnızca 2-3 kaşık su ekleyin.
Yapılışı:
1. Şekerde bekletin:
- Kabağı 4-5 cm dilimleyip tencereye dizin; üzerine şekeri serpin.
- Kapağı kapalı en az 4 saat bekletin. Kabak suyunu bırakıp tencere dibinde sıvı oluşturmalı.
2. Kısık ateşte pişirin:
- Tarçını ekleyin. Kaynayınca ateşi en kısığa alıp kapalı 30 dakika pişirin.
- Dilimleri nazikçe çevirip 15-20 dakika daha, kabak yumuşayana ve şurup koyulaşana dek pişirin.
3. Şerbeti tamamlayın:
- Kabakları servis tabağına alın. Şurubu 3-5 dakika kaynatıp üzerine gezdirin.
- Ilık veya soğuk servis edin; tahin ve cevizi sunarken ekleyin.
Pişme ve Kıvam Kontrolü:
Çatal kolay girmeli ama dilimler biçimini korumalıdır.
Saklama:
Kapalı kapta buzdolabında 3 güne kadar saklayın; tahin ve cevizi servis anında ekleyin.
