🕒 Hazırlık Süresi: 25 dakika
🔥 Pişirme Süresi: 10 dakika + 4 saat dinlendirme
🍽 Kaç Kişilik: 10 dilim
Malzemeler:
- 2 paket kedi dili bisküvi
- 3 su bardağı süt
- 3/4 su bardağı toz şeker
- 2 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı mısır nişastası
- 1 yumurta sarısı
- 1 paket vanilin
- 200 ml krema
- 250 g çilek
- 2 muz
- 1/2 su bardağı süt bisküviler için
Alerjen Uyarısı:
⚠️ İçerir: Gluten içeren tahıllar, yumurta ile süt ve süt ürünleri.
Ön Hazırlık:
Yirmi iki santimetrelik kelepçeli kalıbın tabanına yağlı kağıt yerleştirin. Meyveleri yıkayıp tamamen kurutun; kremayı çırpma zamanına kadar çok soğuk tutun.
Servis Önerisi:
Kalıptan soğuk çıkarıp taze meyve ve rendelenmiş çikolatayla dilimleyerek servis edin.
Yapılışı:
1. Pastacı kremasını hazırlayın:
- Süt, şeker, un, nişasta ve yumurta sarısını tencerede pürüzsüz olana kadar çırpın, orta ateşte sürekli karıştırarak koyulaştırın.
- Krema kaynamaya başlayınca bir dakika daha pişirip ocaktan alın, vanilini ekleyin ve yüzeyine temas edecek streçle ılınmaya bırakın.
2. Kremayı tamamlayın:
- Soğuk sıvı kremayı ayrı kapta iz bırakacak kıvama kadar çırpın ve tamamen soğuyan pastacı kremasına spatulayla katın.
- İki karışımın sıcaklıkları yakın olmalıdır; sıcak muhallebi çırpılmış kremayı söndürür ve dolgunun akışkan kalmasına neden olur.
3. Kalıbı kurun:
- Kedi dillerini süte çok kısa batırıp kalıbın kenarına dik, tabanına boşluk kalmayacak biçimde yerleştirin.
- Bisküvileri sütte bekletmeyin; yalnızca yüzeylerinin nemlenmesi pastanın kesilirken dağılmaması için yeterlidir.
4. Katmanlayıp dinlendirin:
- Kremanın yarısını tabana yayın, dilimlenmiş çilek ve muzu yerleştirip kalan krema ve bisküviyle katmanları tamamlayın.
- Üzerini kapatıp buzdolabında en az dört saat, mümkünse bir gece dinlendirin; servis öncesinde kalıp çemberini dikkatle çıkarın.
Pişme ve Kıvam Kontrolü:
Krema soğuduğunda dilimi taşıyacak kadar sabit, bisküviler ise kesilebilecek kadar yumuşak olmalıdır. Kalıp açıldığında yan duvarlar kaymıyorsa ve kesit temiz görünüyorsa pasta yeterince dinlenmiştir.
🔥 İpucu: Meyvelerin kuru olması önemlidir; yüzeyde kalan su kremayı gevşetir ve özellikle muzun çevresinde sulanma oluşturur.
