🕒 Hazırlık Süresi: 15 dakika
🔥 Pişirme Süresi: 30 dakika
🍽 Kaç Kişilik: 4 kişilik
Brüksel lahanasının hafif keskin tadını soğan ve patatesle yumuşatıp sütle bağlayın. Lahanaları baştan sona kaynatmak yerine önce kısa süre kavurmanız çorbaya daha dengeli bir aroma verir.
Malzemeler:
- 500 g Brüksel lahanası
- 1 küçük patates
- 1 küçük kuru soğan
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 4 su bardağı sebze suyu
- 1 su bardağı süt
- Tuz, karabiber ve bir tutam muskat
Alerjen Uyarısı:
⚠️ İçerir: Süt ve süt ürünleri
Ön Hazırlık:
Lahanaların dış yapraklarını ayıklayıp diplerini çapraz çizin. Büyük olanları ikiye bölün, küçükleri bütün bırakın.
Servis Önerisi:
Çorbayı sıcak servis edin. Üzerine birkaç damla zeytinyağı ve karabiber ekleyebilir, yanında kızarmış ekmek sunabilirsiniz.
Yapılışı:
1. Sebzeleri kavurun:
- Tencerede tereyağı ve zeytinyağını ısıtın. İnce doğranmış soğanı saydamlaşana kadar çevirin, ardından Brüksel lahanalarını ekleyip kesik yüzlerine hafif renk verin.
- Küp doğranmış patatesi, sebze suyunu ve az miktarda tuzu ekleyin. Lahanalar dağılmadan yumuşayana kadar kapağı yarı kapalı pişirin.
2. Pürüzsüzleştirin:
- Tencereyi ocaktan alıp karışımı el blenderıyla pürüzsüz hale getirin. Blenderı çalıştırmadan önce buharın çıkması için kapağı aralık bırakın.
- Sütü ve muskatı ekleyin. Çorba koyu gelirse sıcak suyu azar azar ilave edin; süt eklendikten sonra harlı biçimde kaynatmayın.
3. Kıvamı tamamlayın:
- Çorbayı kısık ateşte 3-4 dakika ısıtıp tadına bakın. Gerekirse tuz ve karabiberi son aşamada ayarlayın.
- Servis öncesinde kıvamı kaşığın arkasını ince bir tabaka halinde kaplayacak yoğunlukta tutun; beklerken koyulaşırsa sıcak suyla açın.
Pişme ve Kıvam Kontrolü:
Patates tamamen yumuşamalı, lahana çiğ ve acı bir doku bırakmamalı; çorba pürüzsüz olup süt kesilmemelidir.
Saklama:
Sütlü çorbayı kapalı kapta buzdolabında iki güne kadar saklayın. Isıtırken kısık ateş kullanın ve kaynama noktasına getirmeyin.
🔥 İpucu: Lahanaları kavururken tencereyi doldurmayın; gerekiyorsa iki partide çalışın ki sebzeler suyunu salmak yerine hafifçe renk alsın.
