🕒 Hazırlık Süresi: 15 dakika
🔥 Pişirme Süresi: 35 dakika
🍽 Kaç Kişilik: 6 kişilik
Malzemeler:
- 2 havuç
- 1 su bardağı haşlanmış nohut
- 1 kuru soğan
- 1 küçük patates
- 5 su bardağı sebze suyu
- 2 yemek kaşığı tahin
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- Yarım limonun suyu
- Tuz ve kimyon
Alerjen Uyarısı:
⚠️ İçerir: Susam.
Ön Hazırlık:
Sebze ve otları yıkayıp kurulayın, sert dokulu kökleri benzer büyüklükte kesin. Bakliyat veya et kullanılıyorsa ön pişirme ve çözündürme işlemlerini tencereyi ateşe koymadan tamamlayın. Sıcak suyu ölçüp kenara alın; çorbanın kıvamını son aşamada azar azar ayarlayın.
Servis Önerisi:
Çorbayı sıcak kaselere paylaştırıp limon, taze ot veya tarifteki peynirle tamamlayın; eşlikçiyi çorbanın ana aromasını bastırmayacak ölçüde seçin.
Yapılışı:
1. Sebzeleri hazırlayın:
- Havuç ve soğanı küçük küpler kesin; nohudu süzüp durulayın.
- Tahin ile limon suyunu küçük bir kasede pürüzsüz karıştırıp ayırın.
2. Havuçları yumuşatın:
- Zeytinyağında soğanı çevirip havuçları ekleyin.
- Sebzeleri orta ateşte birkaç dakika kavurun; kahverengileştirmeden kimyonu katın.
3. Çorbayı pişirin:
- Nohut ve sebze suyunu tencereye ekleyip kapağı aralık bırakın.
- Havuç çatalı kolayca kabul edene kadar yaklaşık 20 dakika pişirin.
4. Tahinle tamamlayın:
- Çorbanın bir bölümünü pürüzsüz çekip tekrar tencereye alın.
- Tahinli karışıma bir kepçe sıcak çorba ekleyerek ılıtın, tencereye dökün ve kaynatmadan servis edin.
Pişme ve Kıvam Kontrolü:
Çorba malzemeleri çiğ sertlik bırakmadan yumuşamalı, ancak tarif taneli veya parçalıysa tamamen dağılmamalıdır. Tarhanalı ve tahinli çeşitler topaksız ve kaşığı ince kaplayan kıvamda olmalı; limon en son eklenince tat dengesi korunmalıdır.
Saklama:
Yemeği oda sıcaklığında iki saatten fazla bekletmeden sığ bir kaba aktararak soğutun. Buzdolabında iki güne kadar saklayın ve yalnız tüketilecek porsiyonu bir kez, içi tamamen ısınacak şekilde yeniden ısıtın.
🔥 İpucu: Tahin ve limon suyunu bir kasede sıcak çorba suyuyla ılıtıp son aşamada karıştırın; böylece tahin topaklanmaz.
