🕒 Hazırlık Süresi: 20 dakika
🔥 Pişirme Süresi: 35 dakika
🍽 Kaç Kişilik: 6 kişilik
Malzemeler:
- 300 g tavuk göğsü
- 1 kereviz kökü
- 1 havuç
- 1 küçük pırasa
- 6 su bardağı tavuk suyu
- Yarım limonun suyu
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz ve karabiber
Ön Hazırlık:
Sebze ve otları yıkayıp kurulayın, sert dokulu kökleri benzer büyüklükte kesin. Bakliyat veya et kullanılıyorsa ön pişirme ve çözündürme işlemlerini tencereyi ateşe koymadan tamamlayın. Sıcak suyu ölçüp kenara alın; çorbanın kıvamını son aşamada azar azar ayarlayın.
Servis Önerisi:
Çorbayı sıcak kaselere paylaştırıp limon, taze ot veya tarifteki peynirle tamamlayın; eşlikçiyi çorbanın ana aromasını bastırmayacak ölçüde seçin.
Yapılışı:
1. Tavuk ve sebzeleri hazırlayın:
- Tavuğu küçük lokmalık parçalara, kereviz ve havucu eşit küplere kesin.
- Pırasayı ince doğrayın; çiğ tavuk için kullandığınız bıçak ve tahtayı yıkayın.
2. Tavuğu mühürleyin:
- Zeytinyağını tencerede ısıtıp tavuk parçalarını tek sıra halinde renk aldırın.
- Pırasayı ekleyip birkaç dakika yumuşatın.
3. Kök sebzeleri pişirin:
- Kereviz, havuç ve tavuk suyunu tencereye ilave edin.
- Kapağı aralık bırakıp sebzeler yumuşayana ve tavuk tamamen pişene kadar kısık ateşte kaynatın.
4. Limonla bitirin:
- Tavuk parçalarından birini keserek içinin piştiğini kontrol edin.
- Limon suyunu ocaktan almaya yakın ekleyip tuzunu ayarlayın ve sıcak servis edin.
Pişme ve Kıvam Kontrolü:
Çorba malzemeleri çiğ sertlik bırakmadan yumuşamalı, ancak tarif taneli veya parçalıysa tamamen dağılmamalıdır. Tarhanalı ve tahinli çeşitler topaksız ve kaşığı ince kaplayan kıvamda olmalı; limon en son eklenince tat dengesi korunmalıdır.
Saklama:
Yemeği oda sıcaklığında iki saatten fazla bekletmeden sığ bir kaba aktararak soğutun. Buzdolabında iki güne kadar saklayın ve yalnız tüketilecek porsiyonu bir kez, içi tamamen ısınacak şekilde yeniden ısıtın.
🔥 İpucu: Kereviz ve havucu küçük eşit küpler kesin; limon suyunu çorbayı ocaktan almaya yakın ekleyin.
