🕒 Hazırlık Süresi: 15 dakika
🔥 Pişirme Süresi: 30 dakika
🍽 Kaç Kişilik: 6 kişilik
Malzemeler:
- 4 yemek kaşığı tarhana
- 150 g ıspanak
- 100 g beyaz peynir
- 1 küçük kuru soğan
- 5 su bardağı su
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay kaşığı pul biber
- Tuz
Alerjen Uyarısı:
⚠️ İçerir: Gluten içeren tahıllar ve süt ürünleri.
Ön Hazırlık:
Tarhanayı soğuk suyun bir bölümüyle pürüzsüz açın; kuru halde tencereye dökmeyin. Ispanağı yıkayıp süzdürün, peyniri ufalayıp servis için ayırın. Soğan ve baharatları ölçerek ocağın yanına alın; terbiyenin topaklanmaması için karıştırma telini hazır tutun.
Servis Önerisi:
Çorbayı sıcak kaselere paylaştırıp limon, taze ot veya tarifteki peynirle tamamlayın; eşlikçiyi çorbanın ana aromasını bastırmayacak ölçüde seçin.
Yapılışı:
1. Tarhanayı açın:
- Tarhanayı bir kasede soğuk suyun bir bölümüyle pürüzsüz olana kadar çırpın.
- Ispanağı yıkayıp süzdürün, yaprakları iri doğrayın; peyniri servis için ufalayın.
2. Soğanı kavurun:
- Tereyağını tencerede eritip ince doğranmış soğanı yumuşayana kadar çevirin.
- Pul biberi ekleyip kokusu çıkınca kalan suyu tencereye dökün.
3. Tarhanayı pişirin:
- Açılmış tarhanayı karıştırarak tencereye ince akıtın.
- Dibi tutmaması için düzenli karıştırıp çorba koyulaşana kadar kısık ateşte pişirin.
4. Ispanak ve peyniri ekleyin:
- Ispanağı tencereye katıp yapraklar sönene kadar birkaç dakika pişirin.
- Tuzunu kontrol edin; peyniri kaselere servis ederken ekleyin.
Pişme ve Kıvam Kontrolü:
Çorba malzemeleri çiğ sertlik bırakmadan yumuşamalı, ancak tarif taneli veya parçalıysa tamamen dağılmamalıdır. Tarhanalı ve tahinli çeşitler topaksız ve kaşığı ince kaplayan kıvamda olmalı; limon en son eklenince tat dengesi korunmalıdır.
Saklama:
Yemeği oda sıcaklığında iki saatten fazla bekletmeden sığ bir kaba aktararak soğutun. Buzdolabında iki güne kadar saklayın ve yalnız tüketilecek porsiyonu bir kez, içi tamamen ısınacak şekilde yeniden ısıtın.
🔥 İpucu: Tarhanayı soğuk suyla açıp tencereye ekleyin; ıspanağı son bölümde katın ve peyniri servis sırasında ufalayın.
