🕒 Hazırlık Süresi: 10 dakika
🔥 Pişirme Süresi: 30 dakika
🍽 Kaç Kişilik: 4-6 kişilik
Malzemeler:
- 1 su bardağı yeşil mercimek
- 1 adet soğan (doğranmış)
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı un
- 5 su bardağı sıcak su veya et suyu
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
Üzeri İçin:
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
Alerjen Uyarısı:
⚠️ İçerir: gluten içeren tahıllar ve süt ve süt ürünleri.
Ön Hazırlık:
Yeşil Mercimek Çorbası için kullanılacak bakliyat, tahıl veya eti tarifteki ölçülere göre önceden hazırlayın. Soğan ve sebzeleri benzer büyüklükte doğrayın; yoğurtlu bir terbiye varsa yoğurt ile yumurtayı oda sıcaklığına yaklaştırın. Çorbanın pişeceği tencerenin tabanı kalın olursa ısı daha dengeli dağılır. Sıcak suyu hazır bulundurun; kıvam açmak gerektiğinde soğuk su kullanmayın.
Servis Önerisi:
Çorbayı sıcak kaselere paylaştırın. Tarifin yapısına göre kuru nane, pul biberli yağ, limon veya kızarmış ekmekle tamamlayın; eşlikçileri herkesin damak tadına göre ayrı sunun.
Yapılışı:
1. Mercimeği Haşlama:
- Mercimeği bol suyla yıkayın ve süzün.
- Tencereye alın, üzerini geçecek kadar su ekleyerek 10 dakika haşlayın.
- Haşlanan mercimeğin suyunu süzün.
2. Soğan ve Unu Kavurma:
- Başka bir tencerede tereyağını eritin ve doğranmış soğanı kavurun.
- Soğanlar yumuşayınca unu ekleyip 2-3 dakika daha kavurun.
3. Çorbayı Pişirme:
- Haşlanmış mercimeği tencereye ekleyin.
- Sıcak su veya et suyunu ilave edin ve baharatları ekleyin.
- Orta ateşte 20 dakika kaynatın.
4. Servis Öncesi:
- Küçük bir tavada tereyağını eritip toz biber ekleyin.
- Kaynayan çorbaya ekleyin ve karıştırın.
5. Servis:
- Çorbayı sıcak olarak servis edin.
- Üzerine tereyağlı sos gezdirerek servis yapın.
Pişme ve Kıvam Kontrolü:
Çorbanın kıvamı kaşığın arkasını ince bir tabaka halinde kaplamalı, taneli malzemeler tamamen pişmeli ancak ezilip kaybolmamalıdır. Terbiyeli çorbalarda kesilme olmaması için kaynama başladıktan sonra ateşi düşürün. Bekledikçe koyulaşırsa azar azar sıcak su ekleyin ve tuzunu yeniden kontrol edin. Servis öncesinde yüzeyde aşırı yağ birikmediğinden ve un kokusu kalmadığından emin olun.
Çorbayı bir gün önceden hazırlayacaksanız son kıvam ayarını yeniden ısıtırken yapın; tahıl ve bakliyat dinlendikçe sıvı çekebilir.
Yeşil Mercimek Çorbası hazırlanırken ölçüleri ilk denemede koruyun ve her aşamayı tamamlamadan bir sonrakine geçmeyin. Isı, kap büyüklüğü ve malzemelerin başlangıç sıcaklığı süreyi değiştirebilir; bu nedenle yalnızca dakikaya değil tarifte açıklanan renk, koku ve doku işaretlerine de bakın. Son tat ayarını servis sıcaklığında yapın.
Artan Yeşil Mercimek Çorbası tamamen soğuduktan sonra kapalı bir kaba alın ve buzdolabında saklayın. Yeniden servis ederken yalnızca tüketilecek porsiyonu ısıtın; gerekiyorsa kıvamı az miktarda sıcak suyla açın. Etli ve sütlü yemekleri oda sıcaklığında uzun süre bekletmeyin.
🔥 İpucu: Daha kıvamlı bir çorba için blenderdan geçirebilirsiniz.
