Pazı Çorbası

Süre: 40 Dakika

🕒 Hazırlık Süresi: 15 dakika
🔥 Pişirme Süresi: 25 dakika
🍽 Kaç Kişilik: 6 kişilik

Malzemeler:

• 1 demet pazı
• 1 kuru soğan
• 1 havuç
• 1/2 su bardağı ince bulgur
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 6 su bardağı sıcak su
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• Tuz
• Karabiber

Ön Hazırlık:

Sebzeleri eşit büyüklükte doğrayın ve kullanılacak sıcak suyu önceden hazırlayın. Sütlü veya yoğurtlu bileşenleri oda sıcaklığına yaklaştırmak kesilme riskini azaltır.

Servis Önerisi:

Limon dilimleri ve pul biberle sıcak servis edin.

Yapılışı:

1. Sebzeleri hazırlayın:

• Pazıyı ince doğrayıp soğan ve havucu küçük küpler halinde kesin.

2. Tabanı kavurun:

• Soğan ve havucu zeytinyağında yumuşatıp salçayı ekleyin.
• Tavayı önceden ısıtın ve malzemeyi üst üste yığmayın. Ara vermeden karıştırmak yerine renk alması için kısa aralıklarla çevirin.

3. Çorbayı pişirin:

• Sıcak su ve bulguru katıp bulgur yumuşayana kadar kaynatın.

4. Pazıyla tamamlayın:

• Pazıyı son bölümde ekleyip rengini koruyacak kadar pişirin.
• Yemeği servis etmeden önce birkaç dakika dinlendirin ve son dokunuşları bu aşamada ekleyin.

Pişme ve Kıvam Kontrolü:

Sebzeler kolayca ezilecek kadar yumuşamış, çorbanın kıvamı ise kaşığın arkasını ince biçimde kaplayacak durumda olmalıdır. Koyulaşırsa sıcak suyu azar azar ekleyin.

🔥 İpucu: Pazıyı çok erken eklememek renginin canlı ve dokusunun belirgin kalmasını sağlar.