Tutmaç Çorbası

Süre: 45 Dakika

🕒 Hazırlık Süresi: 20 dakika
🔥 Pişirme Süresi: 25 dakika
🍽 Kaç Kişilik: 6 kişilik

Malzemeler:

• 1 su bardağı yeşil mercimek
• 1 su bardağı erişte
• 1,5 su bardağı yoğurt
• 1 yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı un
• 6 su bardağı su
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• Tuz

Alerjen Uyarısı:

⚠️ İçerir: Gluten içeren tahıllar, yumurta, süt ve süt ürünleri.

Ön Hazırlık:

Sebzeleri eşit büyüklükte doğrayın ve kullanılacak sıcak suyu önceden hazırlayın. Sütlü veya yoğurtlu bileşenleri oda sıcaklığına yaklaştırmak kesilme riskini azaltır.

Servis Önerisi:

Kuru naneli tereyağı gezdirerek sıcak servis edin.

Yapılışı:

1. Mercimeği haşlayın:

• Yıkanmış mercimeği hafif diri kalacak biçimde haşlayın.
• Sürenin sonuna doğru tadıp kıvamını kontrol edin. Süzdükten sonra sudan geçirmeyin; yüzeydeki nişasta sosun daha iyi tutunmasına yardım eder.

2. Terbiyeyi hazırlayın:

• Yoğurt, yumurta sarısı ve unu pürüzsüz olana kadar çırpın.
• Hamuru pürüzsüzleşene kadar yoğurun; ele hafif yapışan yumuşak kıvamı koruyun ve üzerini örterek cereyansız yerde dinlendirin.

3. Çorbayı birleştirin:

• Erişteyi mercimeğe ekleyip yumuşayana kadar pişirin ve terbiyeyi ılıştırarak katın.
• Karıştırma işlemini malzemeleri ezmeden, alttan üste doğru yapın. Tuz ve baharatı son kez kontrol ettikten sonra bir sonraki aşamaya geçin.

4. Sosu ekleyin:

• Tereyağında naneyi kısa süre çevirip çorbaya gezdirin.
• Sosu orta-kısık ateşte ve sürekli karıştırarak hazırlayın. Kaynatıp kesilmesine veya fazla koyulaşmasına izin vermeden diğer malzemeyle birleştirin.

Pişme ve Kıvam Kontrolü:

Sebzeler kolayca ezilecek kadar yumuşamış, çorbanın kıvamı ise kaşığın arkasını ince biçimde kaplayacak durumda olmalıdır. Koyulaşırsa sıcak suyu azar azar ekleyin.

🔥 İpucu: Terbiyeye sıcak sudan azar azar eklemek yoğurdun kesilmesini önler.