🕒 Hazırlık Süresi: 10 dakika
🔥 Pişirme Süresi: 15 dakika
⏳ Dinlendirme Süresi: 30 dakika
🍽 Kaç Kişilik: 4 kişilik
Malzemeler:
- 4 dilim bayat köy veya tam buğday ekmeği
- 1 su bardağı üzüm pekmezi
- ¾ su bardağı su
- 2 yemek kaşığı toz şeker
- 1 çay bardağı ceviz içi, iri dövülmüş
- 1 yemek kaşığı tereyağı, ekmeği tavada ısıtmak için
Alerjen Uyarısı:
⚠️ İçerir: Buğday/gluten ve ceviz.
Ön Hazırlık:
Bayat ekmeği 2 cm kalınlığında dilimleyin; çok ince dilimler şurupta dağılabilir. Cevizi iri kırın. Pekmez ve şekeri küçük tencereye ölçüp suyu ekleyin. Tatlı, ekmeği sıvıya kısa süre batırıp cevizle servis edilen sade bir Amasya lezzetidir.
Yapılışı:
1. Pekmez şurubunu kaynatın:
- Pekmez, su ve şekeri tencerede karıştırın. Orta ateşte şeker eriyip karışım hafifçe kaynayınca ateşi kısın.
- Şurubu koyu karamel kıvamına getirmeyin; ekmekleri kaplayacak kadar akışkan kalmalıdır.
2. Ekmeği ısıtın:
- Tereyağını geniş tavada eritin. Ekmek dilimlerini her iki yüzü hafifçe kızarıp ısınana kadar çevirin; fazla kızartıp sertleştirmeyin.
3. Şurupla buluşturun:
- Ilık ekmekleri kevgirle şuruba kısa süre batırıp çıkarın. Her iki yüzü şurubu alsın ama içi hamurlaşmasın.
- Dilimleri servis tabağına yan yana dizin. Kalan şuruptan kaşıkla üzerlerine gezdirin.
4. Dinlendirip ceviz ekleyin:
- Tatlıyı ılık veya oda sıcaklığında 30 dakika dinlendirin. Cevizi servis etmeden hemen önce üzerine serpin; böylece hafif çıtırlığı kalır.
Kıvam Kontrolü:
Ekmek şurubu içine çekmiş ama dilim biçimini koruyor olmalıdır. Şurup fazla koyuysa bir-iki yemek kaşığı sıcak suyla açın; çok suluysa ekmeği kısa süre daha süzdürün.
Saklama:
Tatlıyı kapalı kapta buzdolabında 1-2 gün saklayın. Ekmek bekledikçe şurubu tamamen çekeceğinden servis öncesi az şurup ayırmak dokuyu korur. Cevizi sunumda ekleyin.
🔥 İpucu: Ekmekleri şurubun içinde uzun süre kaynatmayın; kısa batırıp çıkarmak, tatlının ekmek dokusunu korur.
