🕒 Hazırlık Süresi: 25 dakika
🔥 Pişirme Süresi: 35 dakika
🍽 Kaç Kişilik: 8 kişilik
Malzemeler:
- 1,5 su bardağı un
- 100 g soğuk tereyağı
- 2 yemek kaşığı soğuk su
- 2 elma
- 2 yemek kaşığı esmer şeker
- Yarım su bardağı file badem
- 1 çay kaşığı tarçın
- 1 yumurta sarısı
Alerjen Uyarısı:
⚠️ İçerir: Gluten içeren tahıllar, süt ürünleri, badem ve yumurta.
Ön Hazırlık:
Fırını ve kalıbı önceden hazırlayın; yumurta ve süt ürünlerini tarifteki sırayla kullanın. Soğuk tereyağı gerektiren hamurları çalışırken yumuşamaması için kısa aralıklarla buzdolabında dinlendirin. Meyve, kuruyemiş ve baharatları ölçüp ayırın; fırın tepsisine pişirme kâğıdı serin.
Servis Önerisi:
Tatlıyı kalıbında dinlendirip oda sıcaklığında veya soğuk servis edin. Yoğun çay menüsünde küçük dilimler kesmek, baharat ve meyve aromasının daha net hissedilmesini sağlar.
Yapılışı:
1. Hazırlıkları tamamlayın:
- 1,5 su bardağı un, 100 g soğuk tereyağı ve 2 yemek kaşığı soğuk su başta olmak üzere tüm malzemeleri ölçüp çalışma alanına alın.
- Fırını 180°C alt üst ayarda ısıtın ve uygun kalıbı ya da tepsiyi hazırlayın.
2. Ana karışımı hazırlayın:
- Kuru ve sıvı malzemeleri tarifin yapısına uygun sırayla birleştirin.
- Karışımı gereğinden fazla ezmeden veya yoğurmadan homojen kıvama getirin.
3. Şekillendirin:
- Harç veya hamuru eşit kalınlıkta olacak biçimde kalıba, tepsiye ya da porsiyonlara dağıtın.
- Üst yüzeyi düzeltip pişme sırasında eşit renk alması için parçalar arasında boşluk bırakın.
4. Pişirin ve dinlendirin:
- Önceden ısıtılmış fırında kenarlar renk alıp orta bölüm istenen kıvama ulaşana kadar pişirin.
- Fırından çıkan tarifi kesmeden veya servis etmeden önce yapısının oturması için dinlendirin.
Pişme ve Kıvam Kontrolü:
Üst ve alt yüzey dengeli renk almalı, orta bölümde ıslak hamur kalmamalıdır. Kürdan kontrolü uygun tariflerde temiz veya birkaç nemli kırıntıyla çıkmalı; ürün soğurken çöküp hamurlaşmamalıdır. Üstü erken kızarırsa gevşekçe pişirme kâğıdıyla örtün ve merkez kıvam almadan fırından çıkarmayın.
Saklama:
Tamamen soğuyan ürünü kapalı kapta buzdolabında iki ila üç gün saklayın. Katlar arasına yağlı kağıt koyun; servis öncesinde gerekiyorsa kısa süre düşük ısıda canlandırın.
🔥 İpucu: Hamuru soğuk tutup kenarlarını meyvenin üzerine serbestçe katlayın; ortayı tamamen kapatmayın.
