🕒 Hazırlık Süresi: 30 dakika
🔥 Pişirme Süresi: 1 saat
🍽 Kaç Kişilik: 4 kişilik
Malzemeler:
- 8 iri kuru soğan
- 300 g dana kıyma
- ½ su bardağı pirinç, yıkanıp 10 dakika ıslatılmış
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Yarım demet maydanoz, ince kıyılmış
- 1 çay kaşığı kimyon, karabiber ve tuz
- 2 su bardağı sıcak su
- 1 tatlı kaşığı nar ekşisi, isteğe bağlı
Ön Hazırlık:
Fırını 190°C alt-üst ayarda ısıtın. Soğanların tepe ve kök kısımlarını az kesin, dış kabuklarını soyun. Pirinci yıkayıp süzün. İç harç için kıyma, pirinç, salça, maydanoz ve baharatları çiğden karıştırın.
Yapılışı:
1. Soğan katlarını yumuşatın:
- Soğanları kaynar suya alıp 8-10 dakika haşlayın; dış katlar esneyince çıkarıp soğuk sudan geçirin.
- Soğanları katmanlarına ayırın. En küçük iç parçaları doğrayıp kıymalı harca ekleyin; sağlam dış katları dolma kabı olarak ayırın.
2. Dolmaları doldurun:
- Her soğan katının geniş ucuna bir tatlı kaşığı iç koyun, rulo yapıp açık kenarı alta gelecek şekilde fırın kabına dizin.
- Pirinç pişerken şişeceği için harcı sıkıştırmayın. Dolmaları birbirine yakın yerleştirmek açılmalarını önler.
3. Sosla fırınlayın:
- Sıcak suyu zeytinyağı ve isteğe bağlı nar ekşisiyle karıştırıp kabın kenarından dökün. Sıvı dolmaların yarısına kadar gelmelidir.
- Üzerini folyo ile kapatıp 190°C fırında 40 dakika pişirin. Folyoyu çıkarıp üstleri hafif renk alana kadar 15-20 dakika daha fırınlayın.
4. Dinlendirin:
- Fırından çıkarınca 10 dakika bekletin. Kabın tabanındaki sosu kaşıkla dolmaların üzerine gezdirip servis edin.
Pişme ve Kıvam Kontrolü:
Soğan katları çatalla kolay kesilmeli, içteki pirinç yumuşamış ve kıyma tamamen pişmiş olmalıdır. Sıvı fırında tamamen biterse yanmayı önlemek için sıcak su ekleyin.
Saklama:
Dolmaları pişme suyuyla birlikte kapalı kapta buzdolabında 3 güne kadar saklayın. Yeniden ısıtırken üzerini kapatıp az suyla fırında veya tencerede ısıtın.
🔥 İpucu: Soğan katlarını haşladıktan sonra soğuk sudan geçirmek elde ayırmayı kolaylaştırır; ince katları yırtmadan açmaya zaman kazandırır.
