🕒 Hazırlık Süresi: 20 dakika
🔥 Pişirme Süresi: 30 dakika
🍽 Kaç Kişilik: 8 dilim
Malzemeler:
- 400 g tavuk kıyması
- 2 orta boy kabak
- 2 yumurta
- 5 yemek kaşığı yulaf unu
- 100 g rendelenmiş kaşar
- 3 dal taze soğan
- 2 yemek kaşığı maydanoz
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı tatlı toz biber
- Tuz ve karabiber
Alerjen Uyarısı:
⚠️ İçerir: Yumurta, süt ve süt ürünleri ile gluten içeren tahıllar.
Ön Hazırlık:
Çiğ tavuk kıymasını kullanana kadar soğuk tutun. Kabakları rendeleyip hafif tuzlayın ve on dakika sonra suyunu iyice sıkın. Fırını 190°C alt üst ayarda ısıtın, kare kabı pişirme kağıdıyla hazırlayın. Yeşillikleri yıkayıp kurutun ve çiğ tavuk için ayrı kap kullanın.
Servis Önerisi:
Mücveri kare dilimlere kesip yoğurt ve domatesli salatayla sıcak veya ılık servis edin.
Yapılışı:
1. Sebzeleri hazırlayın:
- Kabağın suyunu sıkıp taze soğan ve maydanozu ince doğrayın.
- Kabak nemli kalırsa harç fırında su bırakacağı için avuç içinde birkaç kez sıkarak kontrol edin.
2. Harcı birleştirin:
- Tavuk kıyması, kabak, yumurta, yulaf unu, kaşar, yeşillik ve baharatları karıştırın.
- Harcı fazla yoğurmadan bütünleştirin ve yulafın sıvıyı çekmesi için on dakika buzdolabında dinlendirin.
3. Kaba yayın:
- Karışımı hazırlanan kaba eşit kalınlıkta yayıp spatulayla yüzeyi düzeltin.
- Üzerine zeytinyağını fırçayla sürün ve köşelerin orta bölümden daha ince kalmamasına dikkat edin.
4. Pişirin ve dinlendirin:
- Mücveri yüzeyi kızarıp merkezi tamamen pişene kadar fırınlayın.
- Merkez sıcaklığı en az 74°C olduğunda çıkarın, on dakika dinlendirip sekiz eşit dilime bölün.
Pişme ve Kıvam Kontrolü:
Tavuk tamamen pişmeli ve orta bölümde pembe veya ıslak harç kalmamalıdır. Merkez sıcaklığı en az 74°C olmalıdır. Dilim spatulayla kaldırıldığında dağılmamalı, kabak suyu tabanda birikmemelidir. Üst yüzey hafif kızarmış ve kenarlar kaptan ayrılmaya başlamış olmalıdır. Fazla yulaf unu dokuyu kuru yapabilir.
Saklama:
Mücveri iki saat içinde soğutup kapalı kapta buzdolabında üç güne kadar saklayın. Tüketmeden önce merkezine kadar yeniden ısıtın. Beslenme çantasında taşınacaksa soğuk tutun ve oda sıcaklığında uzun süre bırakmayın.
🔥 İpucu: Kabağın suyunu iyi sıkmak hem tavuklu harcın güvenli ve eşit pişmesini hem de dilimlerin dağılmadan çıkmasını sağlar.
